レシピ・マフィン 今はなき伝説の名店のレシピ・仕上がりはフワ＆カリカリ 2019-09-21 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ ～マフィン編 vol.03～ 2017年に閉店してしまった 表参道の有名な洋菓子店、A.R.I. …
レシピ・マフィン ヨーグルトを入れ高温で焼き上げる・カリッと軽いマフィン 2019-09-15 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ ～マフィン編 vol.02～ 私のマフィンの準・スタメンはコレ！ デイリーズマフィンです 仙台から …
レシピ・マフィン サワークリームが決め手！ケーキみたいなフワフワ・マフィン 2019-09-14 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜マフィン編 vol.01〜 私のマフィン・レシピのスタメンは なんといっても吉野さんのコレ！ Amy …
フランスのすごい食品 ニンニクみたいなのに、ニンニクじゃない野菜の話 2021-05-27 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜もっと知ると、もっと楽しい＞ 〜フランスのすごい食品編 vol.52〜 コバンザメはサメじゃないし （スズキの仲間です） ハリ …
フランスのすごい食品 世界で2番目に高いスパイス・バニラビーンズのこと 2021-04-15 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜もっと知ると、もっと楽しい＞ 〜フランスのすごい食品編 vol.51〜 他のヨーロッパ諸国に比べて ワクチン接種が遅れている、遅れて …
フランスのすごい常識 ラクレットという食べ物は、フランス版・チーズフォンデュじゃない 2020-12-31 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.79〜 何てことはなさそうな昼間の料理番組で シルバーグレイのオジ様がゲスト …
フランスのすごい常識 フランスのクリスマスのド定番が、イタリアのパネトーネだった件 2020-12-30 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.78〜 というわけで… フランスのクリスマス（12月）は とにかく、食べて …
フランスのすごい常識 フランス人達がクリスマスに食べるもの・10選 〜後編 2020-12-29 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.77〜 と、いうわけで、 本日は前回に引き続き フランス人達が クリスマ …
フランスのすごい常識 フランス人達がクリスマスに食べるもの・10選 〜前編 2020-12-28 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.76〜 さて、本日は12月28日… とっくに12月25日は過ぎましたが せ …
フランスのすごい常識 フランス国民的な紅白歌合戦に相当する、年末のド定番テレビ番組とは？ 2020-12-27 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.75〜 ねぇねぇ、クリスマスって何するの？ この質問… ザッと10人くらい …
フランスのすごい常識 名パティシエ達のブッシュ・ド・ノエルとマモンのブッシュ・ド・ノエル 2020-12-26 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.74〜 クリスマスに食べる伝統的なお菓子といえば なんといっても、ブッシュ・ …
フランスのすごい常識 パピヨットという名前のチョコレートは、靴下にいれるのが正解 2020-12-25 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.73〜 あっという間に製菓学校を卒業し あっという間にクリスマスが来て 気 …
フランスのすごい常識 クリスマスを盛大に祝う国・フランスで、クリスマスツリーを買った話 2020-12-24 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.72〜 あー、クリスマスツリーを買わないと… と、毎日のように呟いていたのは …
レシピ・パウンドケーキ ココナツは風味豊かなパウンドケーキにするのが正解だと思う 2020-02-13 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜パウンドケーキ編 vol.01〜 ココナツは夏のお菓子材料ですから プリンとかタピオカとか… 涼しげ …
レシピ・パウンドケーキ カントリー風の素朴な味わい…A・R・Iの蜂蜜レモンケーキ 2020-02-12 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜パウンドケーキ編 vol.02〜 パウンドケーキというお菓子は英国生まれ… 当時は、結婚式のウエディン …
レシピ・チーズケーキ フワフワなのにキメは細かく食べ応えあり！のスフレチーズケーキ 2020-02-11 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜チーズケーキ編 vol.03〜 実は、チーズケーキで一番好きなのは スフレチーズケーキかもしれません …
レシピ・フィナンシェ 発酵バターをブレンドする贅沢フィナンシエはプックリお腹が魅力 2020-02-10 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜フィナンシエ編 vol.04〜 マドレーヌにしろ、フィナンシエにしろ あの手の小ぶりな焼き菓子は お …
レシピ・食パン バターミルクでモチモチに焼き上げる・横浜有名店の角食 2020-02-08 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜食パン編 vol.01〜 私がパンの中で一番好きなのは何と言っても やっぱり角食… 焼きたてを1本平 …
レシピ・ビスケット アメリカ軽食の定番！麻布十番のHMBからバターミルクビスケット 2020-02-06 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜ビスケット編 vol.01〜 英国でパンの代わりに食べられている 軽食といえばスコーン 米国でパンの …
レシピ・ロールケーキ 失敗しないロールケーキ！成功の鍵は「への字」の生クリーム 2020-02-02 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜ロールケーキ編 vol.01〜 ”洋菓子”に分類されているにも拘らず 実は日本発祥のものっていくつかあ …
レシピ・シフォンケーキ イチゴ尽くしのシフォンケーキ！決め手はメレンゲの強さにあり 2020-01-31 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ ～シフォンケーキ編 vol.05～ いやー、すっかり冬ですね 冬場のスーパーの果物売り場は 燦然と輝く …
レシピ・カヌレ シナモンが香る紅茶カヌレ！アレンジの数No.1なのはこの本 2020-01-29 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ 〜カヌレ編 vol.03〜 私が一番好きなのはプレーンのカヌレですが 一度、ボルドーに行ってから彼らの作 …
レシピ・チーズケーキ チーズケーキ専門書が教える、割れないスフレチーズの作り方 2020-01-27 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りは化学だと思う＞ ～チーズケーキ編 vol.02～ チーズケーキの中でも難しいのは スフレチーズケーキだと思ってます 特 …
ペロリ系・パリ パリ屈指のピスタチオ・タルトなら、ここ！ル・ジャルダン・シュクレ 2021-05-31 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.23〜 これ、僕のお父さんの名前と一緒 なんつって… な …
ペロリ系・パリ 食肉処理屋から、世界一のショコラティエになった人の話 2021-04-17 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.22〜 リッツのクラスメイトたちは、 いったい何をしている …
ペロリ系・パリ 観光客ゼロのパリでわかった、パリっ子が本当に並ぶ店＆買うケーキ 2021-04-13 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.21〜 えー、こちらパリ、こちらパリ… 現在、3度のロック …
ペロリ系・パリ パリ最古のコーヒー専門店・ベルレで、モーニング 2020-07-07 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.20〜 アッアッアッ アッアッアッ って… Hを発音し …
ペロリ系・パリ 地元の人気クレープリー、ブルトン・フルリに行ってみた件 2020-07-06 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.19〜 フランス人と一緒に食事にいくと 必ずといっていいほ …
ペロリ系・ブルターニュ ブルターニュで一番美味しいクイニーアマンは、レンヌにあった 2020-07-04 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜ブルターニュのパン・スイーツ編 vol.06〜 フランス語で”私は”は、”Je”です カタ …
ペロリ系・パリ 今をトキメク、セドリック・グロレの私的・星の数… 2020-07-02 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜パリのパン・スイーツ編 vol.18〜 フランスのパティシエ達は 結構、頑張ってインスタを …
ペロリ系・ブルターニュ ミシュラン掲載のクレープリー、サン・ジョルジュに行ってみた 2020-07-01 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜ブルターニュのパン・スイーツ編 vol.05〜 目下、綺麗な仏語の発音を身につけるべく 悪 …
ペロリ系・ブルターニュ レンヌのパン屋激戦区の店が作る、2層構造のファーブルトン 2020-06-28 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜ブルターニュのパン・スイーツ編 vol.04〜 フランスのちびっ子がお母さんを呼ぶ時、 M …
ペロリ系・ブルターニュ レンヌで1･2を争うクレープリー…ジョセフィーヌの家 2020-06-27 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞ 〜ブルターニュのパン・スイーツ編 vol.03〜 ブー・シュクレ このフランス語の意味は”バ …
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