レシピ・パウンドケーキ

ココナツは風味豊かなパウンドケーキにするのが正解だと思う

<お菓子作りは化学だと思う>
〜パウンドケーキ編 vol.01〜

ココナツは夏のお菓子材料ですから
プリンとかタピオカとか…
涼しげなお菓子に使われることが多いです

が、実はパウンドケーキにすると
とっても美味しくて、コーヒーに合うんです

パウンドケーキは本当に沢山のフレーバーが
あるので、私も季節に応じて色々焼きますが
ココナツに関しては無性に食べたくなって
夏でもないのに、ついつい焼いてしまいます

そんなヤミつきココナツパウンドケーキの
レシピが載っているのは、米国ベイキングの
ヘビロテ本である、これです!


では、早速ですが作り方です

このレシピは3種類のココナツを使いますが
ココナツミルクは余ったものを100g毎に
ジップロックに入れて冷凍すると良いですよ


また、私はフワフワ食感なのが好きなので
ココナツロングは(粒子が大きい)使わず
ココナツファイン(粒子が小さい)のみを
使って作っています

お菓子作りを沢山する方は別として
ココナツファインの方がロングより
使い回しが効くので、そっちだけ買えば
いいのではないかと思います

ココナツミルクは、これを機会に
カレー作りなんかを始めるもよし
冷凍できるので他のココナツ菓子のために
取っておくのもよろしいかと…

<ちょっとしたコツ①>

このお菓子も大量のバターを使うので
始めにどれだけ多くの空気をバターの中に
入れられるかどうかが食感を左右します


目印は、バターの色です

バターは空気を含むと白くなるので、
これくらい白くなるまで混ぜたらOKです

<ちょっとしたコツ②>

そして、もうひとつのコツが
如何に上手に乳化させるかどうかです

こちらは、徐々に卵を入れる量を減らし
丁寧に乳化を促すのがポイントです

本では、卵を1つずつ入れていますが
2個目の卵は面倒でも別の容器で溶いて
少しずつ入れると絶対に失敗しません


<ちょっとしたコツ③>

あとは、粉類やココナツミルクを順に入れて
粉気がなくなるまでヘラで混ぜれば完成です


<ちょっとしたコツ④>

コツというレベルではないのですが
このケーキは焼き膨らみが大きいので
型の7分目か6分目くらいまでに抑えないと
焼いている途中で型から生地が溢れます

私のやつも型の6分目しか入れてないのに
ここまで焼き膨らみました

ギリギリでした…危ない、危ない


てなわけで、ココナツフレーバーは
案外、好き嫌いが分かれるかもしれませんが
焼き膨らみが大きいので見た目は美しく
仕上がる辺りも気に入っているこのレシピ


ただし、材料が常備品ではない点が減点
総合点はやっぱり星3つかなぁ


個人的には結構好きなんですけどね

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エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子(著:吉野 陽美)

\このレシピに使う材料は、いつもコレ/
薄力粉:ドルチェ
砂糖:細目グラニュー糖
★バター:四つ葉無塩バター

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