＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～東京スイーツ・パン編 vol.10～
お菓子やパンの名店がひしめく杉並区…
そんな激戦区で殿堂入りしている
焼き菓子界の女王（勝手に命名）といえば
西荻窪のエイミーズベイクショップかと
昔は小さなお店だったのですが
最近になって移転して大きくなりました
＜このお店のこと＞
私が初めて手にしたお菓子作りの本が
ここのオーナーのものだったこともあり
いつか自分の作るマフィンの
答え合わせがしたいと思って
ずっと憧れてたお店だったりもしたんです
＜このお店のすごいやつ①＞
エイミーズのマフィンはサワークリームが
生地に練りこんであるためか、
焼き上がりもフワフワしていて
マフィンというよりケーキのよう…
こちらはレモン＆カズタードのマフィン
中にたっぷり甘いクリームが入っていて
レモンの酸味と合間って美味しいです！
そんなにクランブルは載せないのね…
その方が味わいは上品かも…
私は結構載せてしまうから、
今度から少し減らしてみようと思います
見た目だけではわかりにくいですが
こちらはアップルシナモンマフィンです
こちらはレモンのマフィンほど
バターを感じなかったのと
食感からしてオイルなのかなって感じ
それでも、他の店のオイルマフィンより
圧倒的に生地が詰まってて美味しいです
シナモンフィリングも、思っていたより
混ぜ込まれているみたい
やっぱり、本ではわからない部分や
その後、吉野さんが変えた軌跡は
お店に行かないとわからないなぁ…
＜このお店のすごいやつ②＞
吉野さんのもうひとつの得意分野は
なんといってもパウンドケーキですよね
こちらは、私のレシピの中でもヘビロテの
ココナッツケーキなのですが
本物の方が硬いんだよなぁ…
やっぱり、もう少しグルテンを出した方が
いいのかも…
でも、ここまで硬いと重くなるので
ペロリと食べられる感じでもなく
その辺は自分の好みを貫けばいいのかも
というわけで、このお店のマフィンこそ、
（これまた、私が勝手に決めさせて頂いた）
都内・マフィン四天王のひとつ
私はマフィンへの思い入れが強いので
看板商品はマフィンと言いたい処ですが
パウンドケーキやバントケーキも美味で
ショーケースを丸ごと買い占めたいくらい
わざわざ足を伸ばす価値のある…
至福のマフィンに出会いたいなら
エイミーズさんに行ってみてください
思わず家族や友達にも食べさせたい！
と、買いすぎてしまうこと請け合いです
というわけで、思い入れの強さも相まって
マフィン四天王には星5つ！
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13113704/
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MICHI
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