＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～ベルリンのパン・スイーツ編 vol.06～
ヨーロッパには沢山の”パンの国”があって
これまた沢山のパン屋さんが存在しますけど
その中でも一番硬派な様相をしているのが
ドイツのパン屋さん達だと思います
店内はガランとしていて装飾も少なく
頑固オヤジや肝っ玉カアチャン達が
店を仕切っていることも多いので
愛想を振りまかれることもありません
まぁ、でも、日本で言うところの
米屋みたいなものなんだよなーって思うと
そんな雰囲気なのも妙に納得したりして…
＜このお店のこと＞
石窯でパンを焼くという拘りを持った
頑固オヤジが仕切るこの店もまた
例に漏れず、やや殺風景なパン屋さんで
棚とパン、以上！ってところは
私が思うドイツのパン屋さんそのもの
聞けば、オヤジは昔、歌手だったそうで
どんな経緯でパン屋をすることになったのか
いつか聞いてみたいもんであります
＜このお店のすごいやつ＞
私の先にお店に入っていたお父さんも
これを5つくらい買って出ていった
ドイツのロールパン＝シュタンゲン…
これ、とっても美味しかったです！
ドイツでも柔らかいパンが美味しんだーって
ちょっと意外だけど感動したくらい
ほんのり甘いくて、パサパサしてなくて
仕込み水にミルクを使っているのかな？
結構モチモチしていて私の好きなタイプ
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
＝ ブリオッシュ ＝
お店の棚の正面を大きなブリオッシュが
牛耳っている光景は、ここドイツだよね？と
思わず自分の目を疑うくらいの違和感…
なんでも、オヤジはフランスで修行した後
ここにパン屋を開いたそうで
大きなブリオッシュはその証なんだとか
が、実際に食べてみると
フランスのそれとは結構様子が違って
あまり卵や砂糖を感じなかったかも…
一方で、フランスのブリオッシュみたいな
パサパサ感はあまりないのですが
うーん、このままでは食べにくいかな
＝ ヴァイツェンミッシュ（小麦多め） ＝
所謂、ブロートヒェンってやつですね
（500ｇ以下の小さいパンのこと）
小麦粉とライ麦が混ざっているやつ…
ドイツのパンにはあまり精通していないので
見ただけで％を語ることはできませんが
ライ麦の香りがちゃんとして、
ケシの実と一緒に絶妙な雑穀感を感じさせる
素敵なパンでございました
表面はバリッとしてて、中はフワモチ…
日本人が好きそうなテーブルパンでした
＝ ロッゲン（ライ麦） ＝
ザ・ドイツって感じのライ麦パンですが
このブツブツはなんなんだろう…
米？いや、これは麦の粒かな…？
すごい、これだけでお腹が超いっぱいになる
その水分量も軒並みすごくって
持って帰る途中で紙袋がびしょびしょに（笑）
もしかしたら、これはロッゲンじゃなくて
低温で時間（16時間以上）蒸し上げるという
プンパニッケルだったのかしら…
うーむー
ドイツのパンって、本当に難しい…
他に買ったのは、このシナモンロール…
ドイツのパンって噛めば噛むほど味がでる
っていう印象があるんだけど
こちらのシナモンロールもそんな感じ
さっきみたな柔らかいパンもいいけど
こんな風に硬いのも、慣れてくると
美味しなーって思えてくるから不思議…
この店は、総じて生地が本当に美味しいから
そんな風に思えるんでしょうね、きっと
さすが、石窯パワーは違いますな
てなわけで、ベルリンの頑固オヤジが
拘りを持って切り盛りする硬派なパン屋は
美味しい生地が売りの正統派…
そんな真っ直ぐに頑張るオヤジには
星4つ、差し上げます！
※イートインはありますが、予約不要です
※テイクアウトが殆どなので座れると思います
＼お店の詳細はコチラ／
名前：Soluna Brot und Öl
住所：Gneisenaustraße 58, 10961 Berlin
公式HPはありません
*****
ヨーロッパで”パンの国”といえば
必ず名前が挙がるのがドイツかと…
フランスのパンとは一線を画した
ドイツパンの数々は、パン好きなら一度は
本場のものを食べてみたいと思いますよね
でも、フランスと違ってドイツは
美味しいパン屋さんの情報が少ないです…
なので、いろんな人のブログを通じて
かき集めるしかなさそうなんですよね…
ドイツ旅行記、ドイツの写真、ドイツの情報など
”ドイツ旅行記”
↓↓↓↓↓
ドイツに関する記事なら、どんなことでも
”ドイツ”
↓↓↓↓↓
*****
最近は、世界一周してる人も
随分と増えました！
私も、いつか絶対にしたいなぁ…
一度しかない人生、 楽しんだもの勝ち！
”ただいま、世界一周中”
↓↓↓↓↓
これは、おまけのトラコミュです＾＾
海外旅行で購入したおみやげ自慢
”海外旅行のおみやげ”
↓↓↓↓↓
*****
そんなに何度も行けない海外へ
お得に何度も行くために…
マイレージに関する情報や裏技などなど
”マイレージ関連”
↓↓↓↓↓
*****
＼ランキングに参加しています／
こちらをクリックしていただくと
ランキングがあがります
↓↓↓↓↓
↑↑↑↑↑
毎日の更新の励みになりますので
ポチってやってください
最後までお読みいただき、
どうもありがとうございました
MICHI
＼私と同じ、お菓子作りが大好きな方へ／
日本では品揃えが少なくて手に入り難い
プロ御用達、マトファー社のお菓子型を
同じ趣味を持つ方にお届けしたいと思って
マイペースに…ではありますが
日本国内向けの通販を始めてみました
↓ オンラインストア ↓
