＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～兵庫パン・スイーツ編 vol.03～
良いお店を探す時には、口コミサイトの
評点は非常に参考になりますが
必ずしも点数が高いからと言って
自分好みの店とは限らないですよね
逆に、自分のお気に入りの店の評点が
思いの外高くなくて驚いたりもするので
最後は自分の舌で確かめるしかない訳で…
＜このお店のこと＞
このお店は元町駅の山側に位置する
超人気店でして、RIKIと双璧を成す
神戸っ子自慢のパン屋さんであります
1日に焼き上げるパンの種類は
なんと驚愕の120種類…
どれも個性的で斬新な組み合わせも多く
初めて見た時には驚きましたが
後から、シェフはフランス料理の道を
踏んでからパンに転向したと聞いて
妙に納得…
看板商品ならぬ看板ジャンルがあって
それは、クロワッサンダマンド、
惣菜ドッグ、そしてクロックムッシュです
＜このお店のすごいやつ＞
残念ながら、これ！というすごいやつには
出会うことができませんでした
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
＝ バゲット ＝
今回は天然酵母の全粒粉バゲットを購入
ここのバゲットは加水率が高すぎるのか
クラムがモチモチを通り越してベタベタ…
さらに、クラム自体の気泡が大きいのと
クラストもそこまでガリガリしてないので
すごく独特路線を突っ走るバゲットでした
個人的には、かなり苦手かも
＝ 山食 ＝
ここは山食しか作っていないということで
いつもは食べない山食を購入
店のPOPを見る限りでは、これが一番人気で
看板商品とのことらしいのですが
実際に食べてみた感じでいくと
モッチモチのフッワフワで、確かに美味しい
山食って、生で食べても美味しくなくて
焼くとムチムチ度が増して塩気が出てきて
初めて美味しくなるものが多い気がしますが
ここのは生でも全然いけちゃうくらいでした
ただし、ちょっと甘いかな…
元町には、もう一つ海側の巨匠・RIKIが
あるけど、そこの山食も甘かった…
関西って、甘い山食が主流なのかしら？
うーん、謎…
この甘さはRIKIの甘さとも似てるけど
いったい、何の甘さなんだろう…
ミルクかしら？
＝ クロワッサン ＝
普通のクロワッサンは置いておらず
その代わりに多種多様な
クロワッサンダマンドがあったので
その中から生地の味を邪魔しなさそうな
生キャラメルをチョイス
クロワッサン自体はサクサクで
バターも結構強めのジュワジュワタイプ
ハード系のパンが多いからなのか
かなりの高温でバリッと焼かれた
スナックみたいなクロワッサンでした
個人的には生キャラメルが甘過ぎる＆
アーモンドクリームが大量に乗ってるため
本来のクロワッサン生地の風味とかが
台無しになっているのが残念でした
それにしても、ここのパン屋さんは
朝も早くから大量の食事パンが並んでいて
（普通のパン屋さんは昼過ぎから並べる）
その眺めたるや結構壮観でした
次から次へと色んな種類が焼き上がるので
思わず、ひとつ買ってしまったのですが
このハードパンが美味しかった！
濃いめに味付けされた具材を引き立てる
クセのない生地は、それだけで食べても
美味しかったです
加えて食感も、外はバリバリしているのに
中はもっちりしている、バランス系なので
これまた好印象でした
ただし、中のチキンがほぼ皮って感じで
鶏皮の苦手は私にはきつかった
一緒に買ったクロックムッシュも
クロックムッシュだけで3種もあるので
相当推しているとは思うのですが
中のハムがペラペラで安っぽくて
私の口には合わなかった…
あとは、全体的に惣菜系の味付けが
ブラックペッパーがすごく効いていて
パンの風味を消しているのも勿体なかった…
365日の看板商品のパクリみたいな
チョコロールは、取り立てて美味しい！と
言うわけではないけど、このロールパンは
とてもモチモチしているのに歯切れはよく
個人的には好きでした
ピーチとクリチのマフィンは
私の苦手なオイルを使ったものでした
（見ればわかるのに、うっかりしてた）
作り自体はココア生地とプレーン生地の
二層仕立になっていたり、
中にはクリームチーズのフィリングが
入っていたりして手間暇掛けてるんですが
なんせオイルなのでベタっとしてて
私的にはイマイチのマフィンでした
うーん、ここは、甘いパンについては
（マフィンも含めて）アレンジの好みが
きっと私には合わないなーって感じ
また、惣菜系についても味付けが濃いのと
（というか胡椒の味しかしない）
使っている食材が安っぽいので
食べても幸せな気持ちにはなれなかった
口コミランキング的には上位に来る
超・有名店だし、私が行った時も
どんどん人が入ってくる盛況ぶりだけど
星の数は2つしかあげたくないなって感じ
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28049237/
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昔は、米ばっかり食べてたのに
いつからパン好きになったんだろう…
でも、世の中には私を軽く超える
パン好きの方が沢山いらっしゃいます
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MICHI
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