＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～大阪スイーツ・パン編 vol.08～
大阪の人気イタリアンレストランが
2010年に立ち上げた直営のパン屋さんで
フォカッチャや惣菜パンに定評がある
パネ・ポルチーニに行ってきました
＜このお店のこと＞
深夜（23時）まで開いていて
OpenからCloseまで
常にお客様の出入りがあるという名店
私が行った時も客足が途切れることはなく
狭い店内はパンを求める人たちで
ひしめき合っていました
＜このお店のすごいやつ①＞
ここのお店で私がオススメしたいパンは、
どれだけ口コミで塩フォカッチャや
もちパンがもて囃されようとも、間違いなく
この焼きそばパン！これ一点推しです！
これだけ買いに行く価値、あります！
まず、パンが美味しい
ふわふわでクセのないコッペパンは、
焼きそばを邪魔せず良い感じ…
そんでもって、焼きそばも独特の味付けで、
ひき肉とニラ・モヤシがアクセントなってて
一瞬でペロリと食べてしまいましたよ
当初は、焼きそばがパンから溢れんとする
その見た目に惹かれて買ったんですけど、
想像以上の美味しさに、腰が抜けましたがな
＜このお店のすごいやつ②＞
これも口コミで人気ということで
試してみたのがクリームパンです
（写真を撮り忘れました…すみません）
ここのクリームパンは、とても興味深くて
生地はブリオッシュなんですが
すごくしっとり柔らかい食感になっていて
へー、すごいなー、って思いました
だいたいブリオッシュって
パサパサしてて固くなってることが多いけど
ここの生地は時間が経っても柔らかいまま…
これ、どうやってるんだろう…知りたいなぁ
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
～バゲット
イタリア系パン屋さん（本国含めて）で
美味しいバゲットに出会えたことがないのは
私だけなのでしょうか
何と言いますか…クラム（中身）はともかく
クラスト（表面の皮）が
良く言えばサクサクしているんですが…
悪く言えば軽くてパサパサなんですよね…
ここのバゲットも例に漏れずそんな感じで
あまりハード系パンは期待できなそうです
～クロワッサン
イタリア系のパン屋さんに、
美味しいクロワッサンを求めてはダメですね
イタリアっぽい、フカフカしたパン生地の
クロワッサンを作ってるのかな、と思いきや
ベターッと潰れてしまっているし、
食べても重た過ぎるしで、ちょい残念でした
ちなみに、ここの看板商品は
口コミでも絶賛されている塩フォカッチャ
でも、結構、不思議なパンでして
フォカッチャだと思って食べるんじゃなく、
「塩フォカッチャ」という別のパンだと
思った方がいいと思いました
なぜなら、フォカッチャみたいな
カリフワ感はあまりないんですよね…
塩気とムチムチ感は程よいのですけど…
それにしても、これ、
みんな、どうやって食べてるんだろう…
何かの付け合わせとしては存在感が大きいし
かといって、これだけで食べるには
物足りないかもなぁ…
むぅ…
そうそう、もちパンっていうのも
看板商品のひとつだったみたいなのですが
表面にかかっている砂糖の仕上がりでいくと
圧倒的にタカギ＠肥後橋の勝ち
タカギはガリガリ音がするくらい飴状だけど
こっちは”溶けて固まりました”っていう感じ…
庶民的で親しみが湧くといえば、そうだけど
私はタカギくらいツンケンしている方が
食べた時の驚きがあって好きだな、と
てなわけで、ここは塩フォカッチャよりは
コッペパンの秀逸な生地感と
サンドされている惣菜の味付けが素晴らしい
”おかずパン屋さん”ですね
全体的にあまりパンチがなかったんですが
焼きそばパンの衝撃があまりに大きかった為
星は4つ、進呈したいと思います
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27049674/
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MICHI
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