レシピ・フィナンシェ

フィナンシエとマドレーヌの中間!ケークフィナンシエが美味しい


<お菓子作りは化学だと思う>
~フィナンシエ編 vol.03~

今日は少し変わったフィナンシエ
その名もケークフィナンシエをご紹介します

これは私のヘビロテ本のひとつでもある
小嶋ルミさんの本に載っていたレシピでして
フワフワしたフィナンシエが食べたいなぁ
なんて思っていた時に試しに作ってみたら
美味しくて、何度かリピしてるレシピです

幾つかある小嶋さんの本の中で
そのレシピが載っているのはこちらです


フィナンシエと違うのは卵白に加えて
全卵も使うところと、小麦粉が多いところ
あとはバニラを入れたりするので
マドレーヌとフィナンシエの中間みたいな
味がするお菓子なんですよ


作り方そのものはフィナンシエに近くて
まずは焦がしバターから始めます

が、その後に卵と砂糖を高速で
フワフワになるまで混ぜる辺りは
なんだかスポンジケーキみたいな感じです


<ちょっとしたコツ①>

私はフワフワが好きなので、結構長めに
泡だてて、最後は低速に切り替えて
更に気泡を小さく、強くして作ります

時間にすると56分は粘りますかね

<ちょっとしたコツ②>


粉類と一緒にバニラビーンズを入れるのも
個人的には気に入っているのですが
鞘からバニラを刮げ取る時には
ナイフではなくスプーンを使うといいですよ

と、ここまできたら後は焼くだけ

このままだと非常に地味なお菓子ですので
私はビスタチオやアーモンドスライス
ちょびっと載せてお化粧してあげています


このレシピはとっても簡単ですし
ひとつでお腹いっぱいになるので
ちょっとした朝食にも向いています


作業もシンプルなので一瞬で終わりますし
材料も家にあるもので手軽に作れるので
オススメ度としては星3つですかね

\このレシピ本をポチりたい方はコチラ/
ミトン流シンプルテクニックのお菓子(著:小嶋 ルミ)

\このレシピに使う材料は、いつもコレ/
薄力粉:スーパーバイオレット
砂糖:細目グラニュー
★バター:四つ葉無塩バター

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誰かが喜んでくれるって、素敵ですよね

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