＜お菓子作りは化学だと思う＞
～フィナンシエ編 vol.0３～
今日は少し変わったフィナンシエ…
その名もケークフィナンシエをご紹介します
これは私のヘビロテ本のひとつでもある
小嶋ルミさんの本に載っていたレシピでして
フワフワしたフィナンシエが食べたいなぁ…
なんて思っていた時に試しに作ってみたら
美味しくて、何度かリピしてるレシピです
幾つかある小嶋さんの本の中で
そのレシピが載っているのはこちらです
フィナンシエと違うのは卵白に加えて
全卵も使うところと、小麦粉が多いところ
あとはバニラを入れたりするので
マドレーヌとフィナンシエの中間みたいな
味がするお菓子なんですよ
作り方そのものはフィナンシエに近くて
まずは焦がしバターから始めます
が、その後に卵と砂糖を高速で
フワフワになるまで混ぜる辺りは
なんだかスポンジケーキみたいな感じです
＜ちょっとしたコツ①＞
私はフワフワが好きなので、結構長めに
泡だてて、最後は低速に切り替えて
更に気泡を小さく、強くして作ります
時間にすると5～6分は粘りますかね
＜ちょっとしたコツ②＞
粉類と一緒にバニラビーンズを入れるのも
個人的には気に入っているのですが
鞘からバニラを刮げ取る時には
ナイフではなくスプーンを使うといいですよ
と、ここまできたら後は焼くだけ
このままだと非常に地味なお菓子ですので
私はビスタチオやアーモンドスライスを
ちょびっと載せてお化粧してあげています
このレシピはとっても簡単ですし
ひとつでお腹いっぱいになるので
ちょっとした朝食にも向いています
作業もシンプルなので一瞬で終わりますし
材料も家にあるもので手軽に作れるので
オススメ度としては星３つですかね
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ミトン流シンプルテクニックのお菓子（著：小嶋 ルミ）
＼このレシピに使う材料は、いつもコレ／
★薄力粉：スーパーバイオレット
★砂糖：細目グラニュー
★バター：四つ葉無塩バター
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自分で作ったお菓子やごはんで
誰かが喜んでくれるって、素敵ですよね
オシャレなレシピから
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MICHI
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