＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～兵庫パン・スイーツ編 vol.04～
日本には英国系焼き菓子の店が少なくて
（フランス系焼き菓子の店は多いけど）
スコーンやショートブレッドが好きな私は
少しだけ寂しいなと思ったりします
だからこそ、日本で頑張っている
英国系焼き菓子のお店は、どこも大人気で
その実力も、本当に素晴らしいんですよ
＜このお店のこと＞
ここも知る人ぞ知る英国焼き菓子の名店…
通称・アングラ
この日も開店1時間前に行ったのに
既にお店の前は6人待ち…
開店時刻20分前で、驚異の17人待ち…
いやはや、この人気はすごいです
知らなければ通り過ぎちゃうような
ひっそりとした佇まいなのですが
足を一歩踏み入れればそこには
マダムの世界観が広がっている…
そんな素敵なお店なんですよ
＜このお店のすごいやつ①＞
ここのショートブレッド、私は大好きで
自分の目標にしているくらいです
ショートブレッドって実際に作ってみると
・なんだか粉っぽくなり過ぎる
・硬くなり過ぎる
・ボロボロと崩れやすくなり過ぎる
みたいな失敗が起こりがちなんですよね
粉っぽくないけど、小麦粉の味はして
硬くないけど、ブロックの形状は保たれ
ボロボロではなくて、ホロホロと崩れる…
そんな丁度いい塩梅にするのは
結構難しいなーって思います
未だに私は、これだ！っていうレシピに
出会えていないのですが
ここのマダムが作るショートブレッドを
理想に掲げながらレシピ探しをしています
鼻に抜けるバターの香りも最高だし
中央部分は仄かにしっとりしてるのに
表面は乾いている、この感じ…
ほぅ…見れば見るほど、うっとりしちゃう
＜このお店のすごいやつ②＞
ここのブラウニーもすごいですよ
全然パサパサしてないです
超・しっとり…でもベタつかない
フワフワの極上ブラウニーです
クルミ等は入っていないシンプルなやつで
とにかく焼きの腕前だけで勝負してくる
まっすぐなブラウニーでございます
所々に小さいチョコチップが入ってるのか
その部分を食べると強い甘みを感じますが
きっと、お茶と一緒に食べる前提で
作られているんだと思うので
致し方ないと（適度だと）思います
＜このお店のすごいやつ③＞
何と言っても、この店の一番の推しは
スコーンです！
ここに来たらスコーンを買わないと
始まりません
でもって、スコーンには”しっとりタイプ”と
”ボソボソタイプ”の2種類があるんですが
ボソボソタイプも巷で売っているような
口の中の水分を全部奪われるような
不快なスコーンではなくて
小麦粉の風味がちゃんとして
バターと砂糖の甘みを感じられる
超、素敵な仕上がりなんですよ
ボソボソタイプというPOPを見て
一瞬、買うのを迷ったのですが
恐る恐る食べてみて思ったのは
全然、ボソボソしてないじゃんってこと
そこで、しっとりタイプを食べてみる…
すると、なるほど確かに、
こちらと比べれば少し硬い食感なので
”ボソボソする”というのもわかる気が…
ちなみに、このしっとりタイプは
発酵バターと卵を使ったスコーンらしく
発酵バターはともかく、卵を使うなんて
スコーンとしては非常に珍しいと思います
食べた感じは、スコーンというよりも
超・しっとりした卵パンって感じ…
クロテッドクリームなんて付けたら
返って重くて食べきれなくなりそうな
どっしり系のスコーンでした
どうやら常連さんっぽい人の中には
明確に2つの派閥に分かれているっぽくて
しっとり系を5～6個買う人もいれば
ぼそぼそ系を大量に買い込む人もいました
私は、案外、ボソボソ系の方が好きかも…
今まで、”しっとりする”と書いてある
レシピしか手をつけてなかったけど
ボソボソ系の中にも美味しいレシピが
隠れてるかも…試してみようかな？と
思わせてくれるなんて、マダム、すごい
パーキンという名前のジンジャーブレッドは
生まれて初めて食べたので
こういうものなのかな…って感じ
率直な感想としては
ボロボロと崩れて食べにくいけど
ブラウンシュガーの風味と
ジンジャーがすごく合うので美味しかった
ミルクティーとよく合いますよ、という
レコメンド付きのPOPがあったけど
確かに、一緒に食べると口の中でチャイが
できるんじゃないかってくらい濃い味です
逆に、これだけでは食べられないかな…
量も食べられないと思う…
うーん、未知のお菓子でした
夏にはイギリスに行こうと思ってるので
研究テーマとして覚えておこうかな…
イングリッシュマフィンも並んでまして
こちらも定番商品なのですが
私は、イングリッシュマフィンに関しては
普通のパン屋さんに並んでるフカフカの
ものが気に入っています
ここのも美味しいのですが
個人的にはモチモチしすぎてるかな…
マフィンというより英国風パンケーキの
クランペットとパンの間の子って感じ
そう思うと、この絶妙なモチモチ感は
やはり素晴らしいというべきなのかも
最後は、レジ横に山積みになってたので
思わずついでに購入したクッキー
イチジクとスパイスのクッキーでして
個人的には少しイチジクの水分が
出過ぎてしまっていて、全体がべたりと
してしまったところが残念でした
とはいえ、やっぱり日本で頑張ってる
英国系焼き菓子の名店は素晴らしい！
ここは堂々の星5つ（久しぶり）です！
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28044558/
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