＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～パリのパン・スイーツ編 vol.05～
パリといえばパティシエ
パティシエといえば宝石みたいなケーキ…
的な、勝手な先入観があった私は
その独創性とか、日本にはない素材とか
そんなフランスのアドバンテージを除けば
案外、日本のケーキ屋さんだって
几帳面で繊細な作品を作ってるよなぁ…
なんて思っていた今日この頃
そんな私が勝手にイメージしていた
「フランスの素敵なケーキ屋さん」に
ようやく出会えましたので
是非ともご紹介させてくださいませ
何がすごいって、ここの見た目がすごい
ここは女性のパティシエらしいのですが
いやー、ケーキを見て感動さえ覚えたのは
ここが初めてかもしれません
お店の内装も、本当にシャレオツで
まるで現代美術のギャラリーにいるみたい…
＜このお店のこと＞
ここの女性パティシエは
（Claire DAMONさんと言います）
ピエールエルメを敬愛して3年間修行した後
ラデュレを2年経てから、どうやら
プラザアテネ（3つ星レストラン）でも
ご活躍されていた模様…
そんな風に聞いてしまうと
とても斬新だけど、全然嫌味じゃない、
いかもにピエールエルメっぽいDNAが
ケーキから滲み出ている気がいたします
まだ日本では知名度が低いけど
ひっきりなしにパリジェンヌたちが訪れて
大事そうにケーキを抱えて出ていくのを
見るにつけ、ここが有名店であることは
間違いない模様です
ひとつひとつは結構お値段がするので
きっと皆んな、特別な日や人のために
買って行くんだろうなって勝手に想像…
＜このお店のすごいやつ＞
私がひっくり返りそうなくらい感動したのは
何を隠そう、このいちじくのタルトなんですよ
みてください、この芸術的な見た目…
この葉っぱの存在感たるや…あっぱれですな
まるで、アール・デコの世界から
そのまま飛び出てきたかのような…
立体的なデザインからは
パティシエの溢れんばかりのセンスを感じて
嫉妬してしまうくらい（苦笑）
味の方はといえば、もちろん秀逸でして
アーモンドクリームは甘すぎないし、
いちじくと一緒に乗っているオリーブが
素晴らしいアクセントになっていて驚き…
甘いケーキにオリーブとか載せていいの？
しかも、それが合っちゃっていいの？
って感じ
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
＝ クロワッサン ＝
結論、かなりレベルが高かったです
口コミでも、ケーキだけじゃなくて
パンも美味しいって書いてあったんですが
その情報に偽りなし！
バターの甘みがちゃんとするのに
ベターっとしていなくて
結構時間が経ってしまっても
表面のサクサク感は失われず…
層も均一で見た目麗しいベッピンさんで
さすが、美しいケーキを作る店に相応しい
端正なクロワッサンでした
私がパリに住んでいたら
特別な日のケーキは絶対にここで買うし
クロワッサン求めて通っちゃうかも
ってことで、この素敵なケーキ屋さんには
星4つ、進呈させていただきます
他にもいろいろ買いたかったけど
店の雰囲気自体は気さくではないのと
（丁寧に接客してくれる高級ブティック風）
ケーキ1つが900円という代物なので
買ったケーキは2個止まり…
もうひとつの洋梨が乗っているケーキも
やっぱり甘さは控えめで美味しかったです
てなわけで、現代美術のギャラリーを
思わせる素敵カフェの星の数は4つです！
※イートインはありません
＼お店の詳細はコチラ／
名前：Des Gâteaux et du Pain Bac
住所：89 Rue du Bac 75007 Paris
公式HPはコチラ
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もう一生来ないかもしれない…
きっと来たとしても、ずっと先になると思う
海外都市って、きっと、そういう場所ですよね
だからこそ、食いしん坊としては
全力でその国の食文化を知り
その国の自慢のパンやお菓子のことを知って
その国で一番美味しい店に行きたいのです！
ですので、同じようなことを考えている
世の中の食いしん坊さんたちの情報は
とっても参考になりました
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