手捏ねパンを作るなら、レンジ使用可能なプラスチックボウルを

＜もっと知ると、もっと楽しい＞
～すごい道具編 vol.08～

パンやお菓子作りにハマっていく中で
私が驚いたのはボウルの素材の種類の多さと
それぞれに機能・目的があるという事実…

本日ご紹介するのはプラスチック素材ですが
この素材の特筆すべき機能は
・電子レンジに放り込める
・熱の伝導性が低い
という感じで、パン作りに適している理由は
電子レンジに入れることができる点です

私が愛用している使い勝手の良い大きさは
19cmと21cmのものでして
小麦粉の量が200gくらいまでのパンなら
21cmの大きさで十分、19cmはそれよりも
やや小ぶりで副素材を扱うのに向いています

ちなみに、一家に一つはあるであろう
ステンレス製のボウルは
・熱の伝導性に優れている
・劣化しにくい
という特性で、湯せんや急冷に適しています

ただし、電子レンジやオーブンには
入れることができないので
電子レンジで発酵させるパン作りなどには
残念ながら適していないんですよ

＜この道具のプロフィール＞

他の素材のボウル同様、サイズは豊富です

また、繰り返しになりますが
ひとつだけ買うのであれば21cmがオススメ

この大きさがあれば大抵のものは賄えます

＜何がすごいのか？＞

プラスチックは細かい傷が付き易いですが
この商品は本当に丈夫で3年経った今でも
（しかも週3回のペースで使ってても）
ビクともしないので耐久性もイケてます

また、ガラス製のものは重くならないように
あえて浅く作られているものもありますが
こちらは深さもあるので使い易いです

余談ですが、私の中で最高峰に位置する
憧れのボウルは、実は銅製なんです

とても高価な上に、取り扱いも大変なので
超ハイスペック系のパティスリーでしか
使われていない激レア・アイテム

では、何がそんなにすごいのかというと
これでメレンゲを作ると出来上がりが
びっくりするくらい変わるんだとか

このことは、科学的にも証明されていて
銅に含まれるイオン（銅イオン）の作用で
泡立た卵白が柔らかくキメ細かくなる模様

流石の（形から入るのが大好きな）私も
まだこのレアアイテムは持っていませんが
もう少し腕を上げたら、自分へのご褒美に
買ってあげようと思っております

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