＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～京都パン・スイーツ編 vol.01～
パン好きな人なら誰だって
京都がパンの消費量：第2位であることは
ご存知かと思います（第1位は神戸）
そんなパンの街・京都で一番有名なのは
赤メックの名で親しまれている
ここ、ル・プチメックではないでしょうか
ここの職人でありオーナーである西山氏の
現在に至るまでの経歴は結構壮絶でして、
万馬券を当てて渡仏留学費用を確保し
帰国後、いろんな巡り合わせを経て
フランス料理人からパン職人へと転向…
30歳でお店を出すものの、初めの3年は
赤字続きで借金を抱えまくり
ようやく4年目に人気が出てからも
本当に自分の向かっている道は正しいのか？
自問自答を繰り返す日々だったのだとか
（詳細にご興味があればコチラをどうぞ）
http://panlabo.jugem.jp/?eid=759
そんな彼も、京都に3店舗、東京に1店舗を
構えるまでに事業拡大に成功しているので
本当に素晴らしいなって思います
＜このお店のこと＞
そんなル・プチメックの第1号店であり
通称・赤メックと呼ばれる今出川店は
早朝から行列ができる超・人気店でして
ある意味、京都の観光名所といっても
過言ではないかと思います
西山氏・ご本人曰く、とにかく
ビストロチックな内装と外装と
昔のフランス映画のポスターが貼ってある
お店がやりたかった、とのこと
売っているものは、パンじゃなくても
Tシャツでも何でもよかった、と
仰っているのですから驚きです
＜このお店のすごいやつ＞
そんな超・有名店なのですが
実は私は、ここのパンが好きじゃない…
何度か足を運びましたし、今までも
今回も、いろんなパンを試していますが
美味しい！って思えるものがない…
唯一、美味しいかも…と思えたのがコレ
パン・オ・レザンです
パン・オ・レザンといっても、こちらの
パン・オ・レザンはハードパンでして
外はガリガリ、中はモチモチしています
ただし、パン消費量・国内2位の都市で
名を轟かすほどのレベルかどうかでいくと
モチモチとベタベタの瀬戸際にあって
私的にはもう一声欲しい感じ
申し訳ないけど、そこまでではないと思う
クルミとクリームチーズのパンも同様で
ギリギリ焼き加減はいいけれど
味は至って普通だなぁ…って思いました
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
＝ バゲット ＝
外見はそこそこハンサムだけど
クラストのバリバリ感に欠けますかね…
結構、加水率は高そうですし、
クラムはモチモチしてますが、
そういうバゲットこそ
バリッと焼き上げてもらわないと
硬いチャバタみたいになって中途半端かも
＝ 角食 ＝
赤メックでのお取り扱いはないそうです
＝ クロワッサン ＝
なんだろう、このクロワッサン…
硬い…
いわゆるハードパンみたいな硬さではなく
ヌチャヌチャした硬さ…
噛みきれないし、ちぎることも困難…
正直、不快なくらい
まるで、買って来たパンを電子レンジで
チンしたような、そんな硬さなんです
バターの香りもしないし
なのにベタベタしてるし…
うーん、超・残念なクロワッサンでした
＝ タルト ＝
パン屋さんには珍しく、タルトが品揃えが
充実してるってことは、得意分野なのかな？
今回は、数ある中から洋梨をチョイス
結構冷えてるから、作ったのは全て昨日だね
私なら、タルト台は前の日だとしても
アパレイユとか中身の部分は当日作るなぁ
不味くはないけど、感動するほどの
サクサク感もないし、アーモンド部分も
なんだか潰れてて…絶対にリピはないです
何かと残念な赤メック様ですが
一番がっかりしたのがクロックムッシュ
うーん、期待値が高すぎたのかしら…
ベシャメルソースは至って普通で
（なんとなく自家製じゃない気がする）
中のハムも安っぽいし、食パンも普通…
ちなみに、イートインのカフェオレは
なんだか生温くて、これまたテンションが
下がってしまいました…なんだかなぁ…
ラムレーズンのソフトフランスなんかは
固定ファンもいるみたいですが
やっぱり感動するほどじゃないんだよなぁ
パンは中途半端な高加水パンって感じで
ラムレーズンのクリームは練乳感がなくて
不味くはないけど…ファンにはならない
散々酷いことを書いてしまいましたが
（赤メックファンの方、すみません）
京都のNo.1って噂で上がってしまった
期待値の分を差っ引いたとしても
星の数は2つだと思います
いやー、クロワッサンの不快さと
クロックムッシュのハムの安っぽさが
結構、後を引いてしまったかも…
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26000210/
※イートインはありますが、予約は受け付けていません
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京都に行くと、いつも「花より団子」
仏閣・神社の侘び寂びに後ろ髪を
引かれながらも、目指すはパン屋と
ケーキ屋さんのみ…
でも、皆さんには他の京都の魅力も
存分に味わっていただきたいです
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めちゃくちゃ沢山ありますよね…
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MICHI
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