＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～東京スイーツ・パン編 vol.12～
アランデュカスといえば、
史上最年少でミシュラン3つ星を獲得し、
さらに複数の国でも3つ星の獲得を果たした
世界初のシェフであり
世界中でレストランを経営している
敏腕経営者でもあるフランスの超有名人です
＜このお店のこと＞
そんなフレンチの巨匠が手掛ける
チョコレートショップが
いつの間にやら六本木にできていて
しかもチョコレート尽くしの
アフタヌーンティーがあるということで
さて、どんなものかと訪れた平日の午後…
1階はチョコレートショップになっていて
並んでる品々は、どれもお高め…
さすが、三つ星シェフは格が違いますな
2階はカフェスペースとなっていて
予約を伝えるとスムーズにご案内して
いただけました
まず初めに飲み物を選べるのですが
私はKASUMI TEAが作っている
デュカスの名前のついたものをチョイス
（華やかな香りのする紅茶でした）
その後に運ばれてきたティーセットは
前評判通り、チョコレート尽くしの
リッチな内容でしたよ
ところで、皆さん、
”ババ”というお菓子をご存知ですか？
（赤い丸で囲ってるのがババです）
これ、フランスの地方菓子でして
ブリオッシュをラム酒に漬けて
クリームと一緒に食べるんですよ
こちら、
かなりの市民権を得ているお菓子でして
欧州のケーキ屋さんには必ず置いてあるし
レストランのデザートとしても人気だし
日本の洋菓子店でも見かけます
が、
ががが、
私はどうしても、このお菓子の良さが
わからないんですよねぇ…
ラム酒が強すぎて生地の味なんて
遥か彼方に飛んで行ってしまっているし
そのラム酒もストレートですから
喉が焼けるような感覚も相まって
いつも食べるとボーッとしちゃいます
＜このお店のすごいやつ①＞
いろんなものが出てきたけれど
一番美味しかったのは、
このシンプルなクランチチョコレート！
ナッツの量とチョコレートの甘さが
本当に、本当にバランス取れてて
思わずペロリと平らげてしまいました
＜このお店のすごいやつ②＞
そして感動したのは、
実は、ここのママレード！
（チョコレートと関係ないけど…）
めちゃくちゃ、美味しい！
口に入れた瞬間に広がる風味がすごくて
とっても華やかで円やかなんです！
私、ママレードって本当は苦手でして
あまり自分では選ばないフレーバーです
が、なぜか、この時に限っては
磁石の力が働いたかのように
無意識に手が伸びんたんですよね
なんか、私の知っているママレードより
色合いが鮮やかだったからかも、です
他のチョコレート菓子たちは、というと
可もなく不可もなくという感じでした
マカロンの食感も心地よかったし
シュークリームも美味しかったけど
強烈に印象に残るものではなかったなぁ
てなわけで、デュカス様は星3つ…
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13220683/
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MICHI
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