＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
〜東京パン・スイーツ編 vol.46〜
純喫茶ともちょっと違う、
レトロモダンともちょっと違う
でも、確実にそこには昭和の空気が流れてて
何だか得体の知れない懐かしさと温かさを
感じてホッとする…そんな店は今でも
ポツン、ポツンと残っているんですよね
その典型的な特徴としては、
・老夫婦が切り盛りしている
・価格設定が良心的
・メニューはあまり多くない
・狭い
・地味なインテリア
・ものすごく美味しい訳じゃない（←失礼）
こんなところが挙げられるかと…
＜このお店のこと＞
2012年、多くの人に惜しまれながら
70年の歴史に幕を引いて閉店した
神田の名店・万惣フルーツパーラー…
そこはホットケーキが看板商品でしたが
その万惣で修行したオーナーが
1985年（昭和60年）に独立開業したのが
ここ、花時計なんですよ
日本橋という好立地も手伝ってか
常連っぽいお婆様がボリュームのある
デラックスホットケーキセットを
ペロリと平らげて出ていかれる姿にでさえ
なんだか胸がキュンとしてしまいます、はい
カウンターの中には磨き抜かれた銅板があり
相席が当たり前の狭い店内を
奥様が切り盛りするというスタイルです
どーでもいいのですが、ワンオペですし
ここには昭和の時間が流れているので
ゆっくり、ゆっくり、サービスされます
ですので、ホットケーキが来た後も
なかなか紅茶は来てくれません
見ると、オーナーが熱心に紅茶の抽出具合を
チェックしてくれています
しばらく紅茶を待っていたら
「乾いちゃうから早く食べて下さい」
「せめてバターを溶かしちゃって下さい」と
奥様からお声がけが…
これって、常に最高の状態で食べて欲しいと
思っているから出てくる言葉ですから
私は、この奥様はすごいな、って思いました
焼いている旦那様ならともかく
それをサーブする奥様も想いをひとつにして
このお店を30年以上も守ってきたんですね
ホロリ…
＜このお店のすごいやつ＞
ここはホットケーキセットしかありません
基本的には肉や卵の付け合わせとして…
ご飯やパンと同列の位置づけみたいな感じで
どのセットにも必ずサラダが付いてきます
私はシンプルな単品セットを選びましたが
ランチセットを頼む方が多かったです
ちなみに、肝心の味の方はというと
例に漏れず、とびきり美味しい訳ではなくて
表面は硬いですし、肉厚でもないため
フワフワ度も高くなく、結果として
頬張った時の幸福感は非常に少なめです…
個人的にはメープルシロップに感じる
仄かなアルコール臭も気になりました…
（ラム酒みたいな感じでもなかった…）
てなわけで、令和の時代においても
色褪せない存在感で日本橋の袂を守る花時計…
巷で濫立しているホットケーキ専門店の
先駆けとして先見の明を持ったオーナーが
34年前に路を切り開き、ご夫婦二人三脚で
守って来られた昭和の老舗は
その稀有な存在そのもののは星5つなれども
味に特化すると、星の数は3つかなぁ…
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13022432/
※予約は（たぶん）受け付けていません
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