＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
〜兵庫パン・スイーツ編 vol.06〜
神戸といえば、日本のパティスリーの聖地
その中でも海側の激戦区といえば、
ここ元町エリアでして、昔と変わらぬ様相で
重鎮達が軒を連ねる傍らで、
新鋭達が勇ましく名乗りをあげる…
そんなドラマチックな場所なんですよ
本日は、そんな元町エリアに新たに
進出した勇ましい若者をご紹介いたします
元町にある行列焼き菓子店に行く途中に
フッと現れるのがここGベイカーズです
誕生したのは2019年8月ってことなので
本当に、生まれたての赤ちゃんなのですが
チラリと覗き見する限り、強いこだわりを
持った焼き菓子店とお見受けしたため
幾つか試してみることにしました
＜このお店のこと＞
このお店は、市内の有名菓子店で修行した
2人の女性が切り盛りしているお店のようで
接客もとても丁寧で好感が持てました
お菓子ひとつひとつも、細部まで
気が配られているのが伝わってきましたし
OPEN以来、急激にファンを増やしている
様子にもなんだか妙に納得です
品揃えは…というと、英国からアメリカまで
幅広く焼き菓子全般を扱っているようで
敢えていうなら、やや英国寄りって感じです
＜このお店のすごいやつ①＞
スコーンはとても美味しかったです
アングラの近くにあるので、どうしても
比べられてしまうかとは思いますが
ここのは超正統派のしっとり系スコーン
向こうのしっとり系は卵が入っているので
そういう意味では、全然違う立ち位置で
戦えるのではないかと思います
どうでもいいけど、アングラの紙袋を
持った人たちが、続々と（私も含めて）
この店に吸い込まれていくのが笑えました
みんな、英国焼き菓子、好きなんですねぇ…
＜このお店のすごいやつ②＞
先日、焼こうか焼くまいか…相当迷って
結局、焼かなかったビクトリアケーキ
うん、やっぱりこのケーキは甘いなぁ…
お茶と一緒でないとキツイですね…
そして、中身のバタークリームとジャムの
美味しさがケーキの美味しさを左右します
逆にいえば、ビクトリアケーキを作るなら
美味しいバタークリームとジャムを
手に入れないとダメだってこと…
その意味で行けば、ここのお店は
どちらも美味しいので合格点です
バタークリームは重過ぎないし
ジャムも劇的に甘いわけじゃないので
ケーキ全体はそこまで重くなっていません
何より、ここはスポンジの作り方が
（フワフワ度を大切にしているあたり）
超・私好みかもしれません…
てか、自分が作ったものと似てるかも
（なんて、めちゃくちゃ失礼ですけど）
＜このお店のすごいやつ③＞
うーん、食感はフワフワ・しっとりで
よくありがちなベターっとオイリーな
バナナブレッドではないので
美味しいはずなのですが
なんだかバナナの味がしない…
代わりにフスマの味がする…
（絶対に入っていないと思うけど）
なぜでしょう？
食感は最高なのに味がないケーキ…
どうして、こうなってしまったのか…
でもトップは細かく砕いたクルミとザラメで
綺麗にお化粧されていて、
それがキラキラ光っていて素敵な感じだし
きっと丁寧に作られてるはずなのに…
うーん…ケーキ作りって本当に難しいなぁ…
キャロットケーキに関しては
こんな風にカップ型で作ると見た目も良いし
アイシングも綺麗で素敵だなって思いました
ホールやパウンド型に焼いてしまうと
切り分ける時、トップのアイシングが
ベタベタになってしまうんですよね
でも、こうやって予めカップに分けてれば
いちいち切る必要がないですし
飾りがいもあるので、パクりたいな、と
肝心の味は…というと
バナナブレッドと同様、フワフワで
私好みの食感ではあったものの
人参やレーズンがゴロゴロ入ってる点で
だいぶテンションは下がりました
個人的には、キャロットケーキの具材は
細かく細かく刻まれている方が
上品な印象となるので好きなんですよね
てなわけで、超・激戦区に進出した勇ましい
若手武将2人組みの焼き菓子店は
意気込みこそ買うものの、
リピート買いしたいかと言われると
そこまでではない…ってことで星3つですね
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28055447/
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MICHI
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