＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～パリのパン・スイーツ編 vol.14～
お菓子のトレンド最前線・パリですから
新進気鋭のパティシエが続々と登場しては
巷の話題をさらって消えて行く…の繰り返し
でも、そんな波に身を委ねて
流行りの店を巡りながら、最高の油の乗った
今旬のスタイルを見るのは刺激的なんですよ
＜このお店のこと＞
さて、本日ご紹介するのは
そんな今旬パティシエのひとりで
今、最も注目されているといっても過言でない
Yann Couvreurのお店…
彼は、パリのパークハイアットや
五つ星ホテルのプランス・ドゥ・ガルを経て
今から3年前の2016年5月に10区で独立
シグネチャーは狐の形をしたケーキと
1日50食限定・クイニーアマンの生地で作る
特製ミルフィーユです
＜このお店のすごいやつ＞
うーん、残念ながらすごいやつには
出会うことができませんでした
＜このお店の得意なジャンル調べ＞
＝ クロワッサン ＝
ヴィエノワズリーが美味しいとの評判から
クロワッサンに期待を高めてお邪魔するも
別に普通の仕上がりだったかな…
ひとつひとつの層は丁寧に作られていて
さすがお菓子屋さんのクロワッサンって感じ
なのですが、結構塩気が強いのと
表面の皮がとても硬くて甘みもないため
見た目とのギャップが大きい気がしました
＝ タルト ＝
イチジクのタルトに関していえば
土台のタルト部分がシナーッとしていて
私的には残念な感じだったのと
中のクリーム（これ何味だろう？クルミ？）
が、あまり好きじゃない味でした…
クルミってクリームになった瞬間、
イチジクとは合わなくなるのね…ふむふむ
キューブ型のエクレアもカッコいいのですが
これも結構な期待ハズレでした…
下半分は、分厚めのシュー生地で作り上げ
上半分は、チョコレートムースを乗せて
最後に上からチョコでコーティングする…
とても独創性に富んだ発想ですし、
本当に見た目は美しいのですが、何と言うか
味がついてきていない…っていうのが
正直ベースでの感想でした
独立してから3年が経って、
2店舗目を出す程の実力店なはずなのですが
パリジェンヌの舌に私が合わないのか…
私は感動覚えずってことで星2つ…ですかね
※イートインはありますが席は少ないです
※予約していく…って感じの店ではないです
※勝手に腰掛けて食べて下さい（笑）
＼お店の詳細はコチラ／
名前：Yann Couvreur
住所：23 Bis Rue des Rosiers 75004 Paris
公式HPはコチラ
*****
パンやスイーツが好きな人なら
一度は足を運んでみたい街・パリ
でも、何度も来れるわけではないので
絶対失敗したくない…そう思いますよね
そんな、私みたいな慎重派は
活動盛んなパリのプロに話を聞くのが
一番、手っ取り早いと思います
とにかくパリが大好きなひと達、集まれ
”パリ大好き”
↓↓↓↓↓
”フランス・パリをこよなく愛す”
↓↓↓↓↓
パリといえばカフェ！
そんなパリのカフェの情報盛りだくさん
”パリのカフェ”
↓↓↓↓↓
*****
趣味の世界に没頭したいなら
勇気を出して一人旅をするもの
結構、楽しいですよ
海外を一人で旅したことがある！ 現在海外一人旅中！そんな人たちの徒然記
”海外一人旅！”
↓↓↓↓↓
*****
マイルの一番お得な使い道は
実は世界一周なんですよ！
てなわけで、私はマイル貯めてます！
地上でためる、ANA、JALなどの航空マイレージ情報
”陸マイラー”
↓↓↓↓↓
*****
＼ランキングに参加しています／
こちらをクリックしていただくと
ランキングがあがります
↓↓↓↓↓
↑↑↑↑↑
毎日の更新の励みになりますので
ポチってやってください
最後までお読みいただき、
どうもありがとうございました
MICHI
＼私と同じ、お菓子作りが大好きな方へ／
日本では品揃えが少なくて手に入り難い
プロ御用達、マトファー社のお菓子型を
同じ趣味を持つ方にお届けしたいと思って
マイペースに…ではありますが
日本国内向けの通販を始めてみました
↓ オンラインストア ↓
