＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～パリのパン・スイーツ編 vol.02～
マロングラッセというお菓子の名前を
聞いたことはあっても
実際に食べたことがある方は
実は案外、少ないのではないでしょうか？
かくいう私も、お菓子作りに傾倒するまでは
これを目指して買いに行ったことはなく
最近になってようやく、
このお菓子の持つ深みや魅力が
気になるようになりました
さて、このマロングラッセというお菓子は
一体全体、何なのか…？
それは平たく言えば、栗の砂糖煮です
いわば、甘納豆の栗バーションですな
ただし、その工程は結構手が込んでいて
栗を砂糖で煮ては冷まし、煮ては冷ましを
何度も繰り返しながら、徐々に砂糖を
深部まで染み込ませていくものなんですよ
その昔（紀元前）アレキサンダー大王が
最愛の妻に贈ったことから
ヨーロッパでは永遠の愛を誓う証として
男性が女性に贈る習慣があるんだとか
＜このお店のこと＞
そんなマロングラッセですが
どんなお菓子でもうちが元祖だ！という
熾烈な争いは行われるものでして
パリにあるここ、ボワシエもそのひとつ…
そんな創業1827年の老舗有名店では、
フランス産、イタリア産…といった具合に
産地別のマロングラッセが取り揃えられてて
さすが、マロングラッセ推し…といった感じ
ちなみに、マロングラッセの他にも
女子がキュンとするお菓子も沢山あるので
見ているだけでも楽しい素敵な店なんですよ
＜このお店のすごいやつ①＞
私が一番好きなのは、やっぱりプレーン味
（産地はフランスが好きです）
これが一番甘さが控えめになっているので
栗本来の味が楽しめる気がするんですよね
巷のマロングラッセには
手がベタベタするようなものも多いですが
ここのは触るとサラリとしていて
薄ーい砂糖の殻で栗の風味を閉じめて
みました！って感じが素晴らしいな、と
＜ここのお店のすごいやつ②＞
看板商品ではありませんが、
ここのミントキャンディーは
すごく優しい味がするので、私は好き
細かい製法まで教えていただいたのに
残念ながら忘れてしまったのですが
ミントの味を閉じ込める独自プロセスが
柔らかいミント味を実現したのだとか
もちろん、合成着色料や保存料を
一切使っていないってところも
私的には結構ポイント高いです、はい
そうそう、マロングラッセには
他にもラム酒やバニラのフレーバーとか
チョコレートがけとかがあるので
甘い方が好きって方は、そちらを試しても
よろしいかと思います
200年続く老舗のマロングラッセは
一粒500円の贅沢スイーツですが
口に含んだ瞬間に、ドバーッと広がる
栗の風味は本当にウットリものです
そして、何より薄い砂糖の殻を作る技法は
私には絶対に真似できないわーってことで
星の数は4つですかね
※イートインはありません
＼お店の詳細はコチラ／
名前：Boissier
住所：77 rue du Bac 75007 Paris
公式HPはコチラ
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もう一生来ないかもしれない…
きっと来たとしても、ずっと先になると思う
海外都市って、きっと、そういう場所ですよね
だからこそ、食いしん坊としては
全力でその国の食文化を知り
その国の自慢のパンやお菓子のことを知って
その国で一番美味しい店に行きたいのです！
ですので、同じようなことを考えている
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MICHI
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