ペロリ系・神奈川

唯一無二のミルクロールなら神奈川の「ベッカライ徳多朗」

<ホンモノを作るには、本物を知らないと>
~神奈川パン・スイーツ編 vol.02

へんぴなところにありながらも
絶大な人気を誇り、客足が絶えないお店

噂が噂を呼んで、いつの間にやら殿堂入り
わざわざ、そのお店に行くために人々が
電車を乗り継ぎ、バスに乗って集まる
そんな有名店は、どの地域でもありますよね

てなわけで本日は、神奈川県にある有名店
ベッカライ徳多朗をご紹介したいと思います

このお店は少しユニークな経歴を辿っていて
元は、人通りの多いたまプラーザ駅前
なんと20年以上も地域の人々に愛され続け
その後、郊外に移転したパターン

それでも、客足は遠のくどころか増え続け
人気が衰えることはないのだとか


<このお店のこと>

ここ、ベッカライ徳多朗というパン屋は
徳永久美子さんという女性が
「近所の方が毎日買いに来てくれるパン屋」
をコンセプトにOPENしたお店です

現在は2店舗を展開しており、本店にあたる
元石川店を徳永さんご本人が
そして、2店舗目となるセンター北店を
旦那様が経営されていらっしゃるらしいです

ちなみに、今回はセンター北を訪問しました


<このお店のすごいやつ①>

ここの塩パンが大好き、という口コミ
結構多かったので買って見たのですが
たしかに、ここの塩パンは
他と一線を画していると思いました

まず生地なのですが、他のパン屋さんは
バターロールや丸パンを作るものと同じ
柔らかめの生地を使うことが多いので
中のバターがデローンと出てしまっていて
家に持って帰る頃には袋の中がドロドロ
なんてことも少なくないんですよね

けれど、ドイツの小型パンの総称でもある
ブレッチェンという名前のついた
この生地は、結構な弾力があるんです


でもって、その弾力のある生地が
中のバターをしっかりと閉じ込めるので
カジって初めてジュワッとバターを感じる
爽快なパンなのでございます

食感としては、フワフワタイプのベーグルに
近いと思います

このまま食べても美味しいと思いますし
ミルクジャムとかを付けても
塩気と甘みが混ざって美味しいと思います

<このお店のすごいやつ②>

ベッカライってことは、ドイツ系だよね、と
思いつつも、そこまでドイツ色を感じない
徳多朗さんですが、ソーセージパンの
品揃えを見て、こんな”ドイツ推し”の方法
あるのねと妙に感心してしまったのですが

いやー、ここのソーセージパンは絶品です!


まず、ソーセージがとっても美味しい!
そして、中のマスタードが美味しい!


更には、このブレッチェンという生地の持つ
モチモチ感と歯切れの良さが
あと一口、もうあと一口、と止まらなくなり
結構ボリューミーなパンにも拘らず
あっという間にペロリと食べられちゃいます

<このお店のすごいやつ③>

ご紹介が遅くなりましが、ここの一番の
看板商品は、何と言ってもこの
”ミルククリーム”
なんですよ

見た目は俗に言う”ミルクフランス”ですが
敢えて違う名前で呼ぶのは拘りでしょうね

1200本売れるという、この看板商品

私も12時の焼き上がりを目指したのですが
棚に並んだ瞬間に、ババババッと人が集まり
2
3本とトレイに積んでいきました(笑)


でもって、これが噂のミルククリーム
むぅこれはパンというよりお菓子ですね


まず、ミルククリームが超絶美味しい!
練乳ベースで滑らか!

私的には、ここにジャリジャリするような
グラニュー糖が混ざっていると完璧ですが
それでも、このクリームは超ハイレベル

そして、パンも非常に独特でして、
誤解を恐れず例えるなら”かんぱん”みたい

コッペパンみたいにフワフワしていない
フランスパンのようなガリモチでもない
ラスクまで水分が飛んでいるわけでもなく
クッキーみたいにサクサクでもない

でも、硬くて、どちらかといえば乾いてて
こんなパンにドイツで出会ったことは
(私は)ないのですが、
その絶妙な硬さと乾き具合が
徳多朗による徳多朗だけの、唯一無二の
ミルクフランスを作っているんです

面白いパンに出会えたなぁ

いつかヨーロッパで
ああ、これにインスパイアされたんだな
っていうパンに出会いたいものです

<このお店のすごいやつ④>

ちなみに、あんバターも必食です!

創業当時から作り続けてきたあんぱんは
ミルクロールと並ぶ看板商品なのですが
私はバターが挟んである、コチラが好き

そして、ここのコッペパンがすごく好き


巷で売られているコッペパンの中には
カスカスのコッペパンもあると思いますが
ここのコッペパンはムチムチしていて
噛んだら、跳ね返ってくる程の弾力があり
とても食べ応えがあるんですよね

その反面、歯切れがとてもいいので
パクパク・ドンドン食べられるちゃう
とっても気持ちのよいパンなのです

当然ながらバターも美味しいし
自家製の餡も甘さが本当に丁度よくて
病みつきになること間違いなし!ですよ


<このお店の得意なジャンル調べ>

= バゲット =

ここのバゲットは、なんと言いますか
とても健康的な青年のようなバゲットで
クラストはガリガリしていて厚めですので
典型的なフランスのバゲットが好きな方には
ドンピシャのバゲットだと思います


一方で、ここはドイツ系の店ですから
そうだろうと想像してはいましたが
ルヴァン種から来る特有の酸味はありません

生地自体は美味しくて、小麦の味がしますし
前述の通り、変な癖もないので
家族で囲む朝食を盛り上げてくれるような
万人ウケするバゲットなんですよ

= 角食 =

生でも焼いても、どちらでも美味しい
癖のない素朴な食パンだと思います

だけど、ずっと頬ずりしていたくなるような
フワフワで決めの細かい記事はさすがの一言

やっぱり地域一番店の大御所が作る食パン
巷で流行っている生食のような甘さのない
毎日食べても飽きないものが多い気がします


= クロワッサン =

ドイツ系のパン屋さんということで
フワフワ系のクロワッサンだろうな、と
勝手に思っていたのですが、わざわざ
”パリ風クロワッサン”と名乗るだけあって
表面はパリパリの、名前に違わぬパリ風の
クロワッサンを作っていらっしゃいました


バターの香りや甘みも強くて
パリのパン屋さんの中でも骨太で堅実で
人気があるパン屋さんが作るような
主張が強いクロワッサンで、
これは一定のファンがいそうだなって感じ

ここまでバターがしっかりしていると
私的には少し重く感じてしまうので
大ファンにはなれないのですが
「あそこのクロワッサンって美味しい?」
と聞かれたら、素直に頷けるレベルです

= ブリオッシュ =

徳多朗のパンが持つ独特のモチモチ感は
いったい何から由来してるのでしょうか?

塩パン然り、ソーセージパン然り
そして、このブリオッシュにも
その独特のモチモチ感が息づいているんです


そして、ブリオッシュに関していえば
その弾力性がリッチ生地にありがちな
パサパサの乾燥を寄せ付けないので
とてもムチムチして美味しいんです

卵の風味が強くて、鮮やかな黄色なので
(着色してるのかな、と思うくらい)
これまた、好きな人は多いと思います

その他に、フォカッチャなんかも
食べてみたのですが、
トマトソースに刻んだセロリが入っていたり
缶詰を乗せて焼いたのではない、
丁寧に作られた惣菜パンだということが
伝わって来る好感度大のパンでした


とまぁ、長くなってしまいましたが…

この名店は、ドイツ系の名前ではありますが
フランスのパンはフランス流に
イタリアのパンはイタリア流に
それぞれの流儀を大切にしながら作っている
素晴らしいパン屋さんでした!

でも、どうせだったら、ドイツらしさを
もっと感じたかったかも

ってことで、星の数は4つです

\お店の詳細はコチラ/
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140203/14043497/

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