＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
～ボルドーのパン・スイーツ編 vol.05～
カヌレほどではないものの、ここボルドーで
よく見かけるお菓子のひとつがデューンです
要するに、小ぶりのシュークリームでして
生クリームが入っているものが多数派です
他のフランス都市ではシューケットという
クリームが入っていない小さなシューは
よく売られていますが、何故ボルドーだけ
クリームを入れてデューンという名前で
売れれているのかは未だに謎です…
＜このお店のこと＞
さて、そんなデューンの専門店が
ここ、デューン・ブランシュというお店です
売られているのは、デューンだけ！という
めちゃくちゃ潔いお店です（笑）
本店は、ボルドーから車で1時間半くらいの
キャップ・フェレという場所にありまして
デューン以外の品揃えも豊富なんだとか
＜このお店のすごいやつ＞
デューン専門店ですので、当然ながら
オススメはデューンなのですが
私はプレーンが一番美味しいと思いました
てか、デューンというお菓子は美味しいです
特に、このお店のデューンは最高です
なんせ、シュー生地が超・美味しい！
軽くて、ほのかに甘くて、サク＆フワで…
そこにシュガーの塊がアクセントになって
絶妙な食感が口っぱいに広がるんですよ
うっとり…
これは何なのでしょう？
いったい、何が違うんでしょう？
配合も焼き加減も素晴らしかったです
挟んであるクリームも、口当たりは軽め…
なのですが、ちゃんとミルクの味がして、
例えるならハーゲンダッツのパフェと同じ
（食べたことありますか？）
軽くて風味豊かな味わいがするんです
ちなみに、季節のデューンとして
柚子フレーバーがありましたが
柚子というよりもレモンに近い味でして
柑橘系のお菓子が好きな人は好きかもです
てなわけで、知名度の高いカヌレの影に
隠れてしまいがちな控えめなボルドー銘菓
デューンの専門店は、軽いのに風味豊かな
シュークリームの可能性を魅せてくれる
超・素敵なお店でした！
ペロリ星は4つ！差し上げたいと思います！
※イートインはありません
＼お店の詳細はコチラ／
名前：Chez Pascal Dunes Blanches
住所：7B Rue de la Vieille Tour 33000 Bordeaux
公式HPはありません
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旅をする上での楽しみのひとつは
”現地の美味しいもの体験”ですよね
その国ならではの食べ物はもちろん
地方には地方固有の食べ物もあって
同じ国とは思えないくらい違う…なんて
いうこともあったりしますよね
例えば、ボルドーだったら
何よりワインを楽しんで欲しい！
そのための予備知識なら…
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MICHI
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