ペロリ系・東京

日本3大フレンチのひとつ「レカン」のミルクフランス

<ホンモノを作るには、本物を知らないと>
~東京スイーツ・パン編 vol.02

その昔、日本3大フレンチといえば
マキシム・ド・パリ、アピシウス、そして
銀座レカンでした

今日は、そんな銀座レカンが手掛ける
「ブーランジェリー レカン」のお話です


<このお店のこと>

日本が誇るグランメゾンの草分け的存在の
正統派フレンチレストラン「銀座レカン」
1974年にオープンして以来、
40年以上もの間、業界を牽引してきた
いわばレジェンドです

銀座が誇るグランメゾンのパン屋ってことで
クロワッサンやバゲットは勿論のこと
口コミでは角食の評判も高かったので
あれこれ大人買いしたわけなんですが…




むぅ…

むむぅ…

ハード系からソフト系まで…どのパンも
良く言えば「お料理を邪魔しないパン」
悪く言えば「個性のないパン」
って感じで、ややパンチに欠けるかも…
(↑偉そう)


でも、レストランのパン屋さんって
こんな感じなのかな…?と
ちょっぴり肩を落としてたんです

<このお店のすごいやつ>

が!

そんな中、キラリと光る逸品が…

それが、これ!
このミルク・フランス


噛り付いた瞬間、ジャリリという音と共に
口全体に広がる甘いミルクの香りと甘み…
そして、そんなミルククリームを包む
ソフトフランスの生地の絶妙な食感…

(次は、隣りの餡バターを食べてみたい)

おお…
さすが、銀座のグランメゾン!
さすが、日本のフレンチを支えた大御所!

てなわけで、
レカンのミルクフランスに星4つ、です!

\お店の詳細はコチラ/
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13175684/

\併設レストランに興味がある方はコチラ/
https://restaurant.ikyu.com/106717/

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