＜もっと知ると、もっと楽しい＞
〜フランスのすごい食品編 vol.39〜
どうでもいい話なんですが
この度、お腹を酷く火傷いたしました…
手元に淹れ立ての紅茶を置いたまま
上の棚に置いてあった蜂蜜を取ろうとして
手を伸ばしたんですけれども、届かず…
エイヤー！
って、ジャンプして取ろうとしたら
着地に失敗して、紅茶をひっくり返しまして
そのまま、お腹で全て受け止めましたがな
よせばいいのに、薄着とかしてたもんだから
ほぼ、生肌で熱湯を被るカタチとなりまして
現在、一部の肌はベロリと剥けており
直径20cm程の、大きくて赤黒い跡には
所々に、水膨れを抱えております
オオ…イテテテテ…
皆さん、高い所にあるモノを取る時には
決して、ジャンプなどなさらぬように…
どうか、お気をつけくださいませ…
えー、さて…
昨日に引き続きまして
ラスパイユのマルシェの話でございます
繰り返しになりますが
ここは、日曜日だけビオ専門の店が集う…
パリで一番大きなビオ・マルシェとして
とても有名だということで
観光地としても、非常に人気があるんだとか
そんなラスパイユは、朝っぱらから
バイオリン弾きが音楽を奏でてくれる…
ちょっと優雅な、素敵マルシェなんですよ
ただし、今年は観光客がいないのと
バカンス真っ只中でパリっ子が街にいない為
この日は通常の半分くらいの規模だった模様
もちろん、品揃えは全てビオなんで
単価自体は他のマルシェよりも高いのですが
攻略が難しそうな野菜も並んでいたりして
ワクワク・ドキドキが止まりません
で、そんな取っ付き難そうな野菜の中から
フランス料理を教えてやろう、と
今回、パイセンが選んだのが、コレ（↓）
その名も、コート・ド・ブレッツ…
（côtes de blettes）
フランスの田舎では、かなり一般的らしく
硬い茎の部分は、炒めたり、グリルしたり
柔らかい葉の部分は、基本、茹でるのみ…
てな感じで、茎と葉を別々に調理するのが
王道なんだそうです
ちなみに、
この野菜しかり、ほうれん草しかり
所謂、葉っぱ系の野菜っていうものは、
めちゃくちゃ柔らかくなるまで茹でるのが
フランス流らしくって
口に入れた瞬間に、舌の上でトロけるのが
最高に美味しい葉っぱの食感なんだとか…
そんなワケで、このコート・ド・ブレッツも
溶けてなくなっちゃうよ？
ってくらいまで、トロトロに茹でまして
十分に水気を絞った上で、
クリームかバターでサッと和えたら
はい、出来上がり！
なんで
最後に、バターやクリームを入れるのか？
パイセンに聞いてみたところ
え？
そこに理由とか、ないから
それがフランス料理ってものだから
とのこと
彼らは、パスタを料理する時でさえも
最後の仕上げにバターを入れるのだそうで
所謂、学生が食べる貧乏メシの代表選手は
茹でたパスタをバターで和えて、
塩・胡椒を振りかけたものなんだとか…
日本でいうところの、
とりあえず、醤油かけとく？
みたいな感覚なんでしょうな、きっと…
ちなみに、茎の方はというと、
刻んだパセリや、ニンニクと一緒に
オリーブオイルを絡めて
マスタードと塩・胡椒でマリネした豚肉の
周りに敷き詰め、オーブンに入れたら
はい、出来上がり！
つーか、こんな素敵フレンチ・ランチが
サクッと作れてしまうなんて…
フランスの一般男子のお料理偏差値、
エゲツないわー
そして、こんな素敵フレンチ・ランチが
ザックリ400円で作れてしまうなんて…
フランスの一般家庭メシのコスパ、
素晴らしいわー
*****
たった一度の人生なんだから
失敗したって思うがままに生きる方が
自分らしいと思ったのが、2019年の春
これから何が起こるかわかりませんが
転んでも前に倒れて、いつも上を向いて
パリの洗礼を沢山浴びながら
毎日を楽しみたいと思います
郷に入れば、郷に従え
この際、パリのことをトコトン好きに
なってみようと思います
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最後までお読みいただき、
どうもありがとうございました
MICHI
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日本では品揃えが少なくて手に入り難い
プロ御用達、マトファー社のお菓子型を
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あー、ジャリった。
トレーナー!トレーナー！
あっ、私がトレーナーだった！！
って誰にも分らない過去の経歴暴露話はおいといて
ダイジョウブデスカ！！？
先端恐怖症の方々には天敵になりそうな攻撃力が高いやつを
あっさりスルーされているのも気になりますが。
俺なんか100円もかからずに素敵な日本料理を作れるけどね。
TKGっていうｗ
ささてつさん、こんにちは！
あはは、懐かしいですな。
ジャリった…って、めちゃくちゃ久しぶりに聞きましたmdrrr
ダイジョウブデスカ！！？
↓
おお…なんと、お優しい…
ハイ、ダイジョウブデス！
実は、初めの応急処置に失敗した…なんて、口が裂けても言えませんが、
Google先生に処置方法を教わりながら、なんとかやっております。
てか、火傷って、氷で冷やしちゃいけないって、ご存知でした？
私は知りませんでした…
先端恐怖症の方々には天敵になりそうな攻撃力が高いやつを
あっさりスルーされているのも気になりますが。
↓
あれ？
ささてつパイセン、そうでしたっけ？
それでよく、あの尖ったボウルをキャッチしてましたね…超人ですな
俺なんか100円もかからずに素敵な日本料理を作れるけどね。
TKGっていうｗ
↓
あー、それ、最高っす！
炊き立てのコメに、めちゃくちゃ濃い卵かけて食べたい…
あー、フランス料理も面白いけど、
想像しただけで魂が震えるのは、やっぱり日本食なんですよねぇ…