リッツ製菓学校の日々 最高が正解だとは限らない…うちのシェフが放つ名言集・その１ 2020-09-06 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.09〜 ここ2日というもの… 帰ってきて、ご飯を食べたら そのまま …
リッツ製菓学校の日々 ミルフィーユっていう名前のフランス菓子なんて、存在しない？ 2020-09-05 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.08〜 フランスの老舗ホテルが運営する学校なんで 当然ながら、そこで …
リッツ製菓学校の日々 パティシエのクリーム…と言う素敵な名前のクリームの話 2020-09-03 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.07〜 突然ですが… そして、フランスとは全く関係ないですが 携帯 …
リッツ製菓学校の日々 あら、美味しい…大きな輪っかのシュークリーム、パリ・ブレスト 2020-09-02 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.06〜 この巨大なリング型のシュークリーム… その名を、パリ・ブ …
リッツ製菓学校の日々 フランス伝統菓子の親玉、タルト・タタンへの拘りは十人十色 2020-09-01 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.05〜 リッツ、第2週目に突入…ってことで 今日は、タルト・タタンと …
フランスのすごい常識 ついに買ってしまった…買わないと決めていたスタンドミキサー 2020-08-31 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.65〜 製菓学校が始まってからは 毎朝6時に起きなくてはならないため …
フランスのすごい常識 フランス人は、フランス人を見分けられないらしい 2020-08-30 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜はじまりの、始まり＞ 〜フランスのすごい常識編 vol.64〜 せっかく、フランスに住んでるんだから フランス人と他のヨーロッパ人を …
リッツ製菓学校の日々 韓国出身の鉄砲玉！ソジョンの今後の成長に、乞うご期待 2020-08-29 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.04〜 2020年・夏の終わり… パリのリッツ・エスコフィエには …
リッツ製菓学校の日々 お菓子にはエモーションが必要…それが、うちのシェフの哲学 2020-08-27 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.03〜 突然ですが、 日本でシェフといえば、コックさん… 英語だと …
リッツ製菓学校の日々 製菓学校・2日目…レモンタルトで一番難しかったのは… 2020-08-26 michi 世界の5つ星パン・スイーツ ＜お菓子作りには、哲学があった＞ 〜リッツで修行・初級編 vol.02〜 さて、2日目、であります これは、あんまり伝わらないかも…で …
