＜お菓子作りは化学だと思う＞
〜コーンブレッド編 vol.02〜
私は今までコーンブレッドというものを
熱狂的に好きになったことはありません…
アメリカンスイーツのバリエーションとして
作れるに越したことはない、くらいの感覚で
いつも作っておりました
が、先日、アメリカの友人がこれに
たっぷりのバターと蜂蜜を塗って食べていて
あまりに美味しそうなので一口もらった処
飛び上がるくらい美味しくてたまげました
どんな食べ物にも”正しい食べ方”が
必ずと言っていいほどあって、
それを試すまでは、勝手に好き嫌いを
判断すべきではありませんね、反省…
そんなわけで、バターと蜂蜜に合うような
外はカリカリ、中はホロリと崩れる食感の
コーンブレッドを求めて探して見つけたのが
この本に載っているレシピなんですよ
ユニコーンべカリーは超有名なお店ですが
私はまだ実店舗に行けていないです
（そのうち、行ってみたいと思っています）
材料は典型的なもので、エイミーさんの
ケーキに近いコーンブレッドと比較すると
コンサバ・王道の配合です
ただし、私はあまりボロボロとする食感が
好きではないので、コーンミールではなく
それよりも少しだけ粒子の細かい
コーンフラワーを使って作っています
繰り返しになりますが、作り方は超・単純…
これ、めちゃくちゃ偏見だと思うのですが
心なしかアメリカとイタリアのスイーツは
作り方がすごくシンプルな気がします
あ、勿論、一定のテクニックは必要ですし
失敗・成功が分かれるものもあるんですが…
ちなみに、アメリカンスイーツの中でも
コーンブレッドは特にシンプルな作り方です
＜ちょっとしたコツ①＞
ちなみに、このレシピは上白糖を使うので
濃いめの焼き色がついてカリカリになるのが
個人的にはすごく気に入っています
その代わり、グラニュー糖と違って
口に残る甘さがありますが、食べる時に
たっぷりのバターと蜂蜜を付けるので
そんなに気になりません（笑）
もしも甘さが気になるようでれば
グラニュー糖で作ってもよいかと思います
＜ちょっとしたコツ②＞
これも、テクニックというよりは
自分好みの味に近づけるための豆知識ですが
使うオイルをいろいろ変えてみると
風味の異なる仕上がりになって面白いです
本にはキャノーラ油と書いてありますが
私は専らオーガニックの菜種油を使ってます
（キャノーラ油も菜種油です）
人によっては、オリーブオイルを使ったり
アーモンドオイルを使ったりしている模様…
皆さんも、オイルやコーン粉を変えたりして
好みの風味と食感を見つけてみて下さいね
というわけで、あとは焼くだけ簡単の
手軽なアメリカの朝食レシピ…
勿論、そのまま食べて頂いてもOKですし
バターや蜂蜜、ジャムを塗って…
そう、パンと同じ感覚で食べてもOKです！
私は圧倒的にバターと蜂蜜派ですが
食べ過ぎると直ぐに身体もアメリカンに
なってしまいますので、お気をつけあれ
てなわけで、手軽で簡単なアメリカの
ブレックファーストは綺麗な焼き色が
食欲をそそる幸せゴパンでございます
星の数は4つかな？
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ユニコーンベーカリーの焼き菓子（著：島澤 安從里）
＼このレシピに使う材料は、いつもコレ／
★薄力粉：ドルチェ
★砂糖：上白糖
★バター：四つ葉無塩バター
＼このレシピに使う道具は、いつもコレ／
★ホイッパー
★3種のボウル
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MICHI
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