＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞
〜東京パン・スイーツ編 vol.44〜
銀座にはファッションブランドが運営する
レストランやカフェ、バーが幾つかあります
例えば、シャネルのベージュ東京や
（天才料理人のアラン・デュカスとコラボ）
ブルガリのイル・バー、アルマーニの
イタリアンレストランなんかもあるんですよ
但し、ミシュラン2つ星のベージュ東京は
例外として、どれも味の方はイマイチで、
ブランドのアイコンを象ったチョコやら
ケーキやらがインスタ映えするってことで
人気があるんだろうなぁ…って思っています
＜このお店のこと＞
そんな期待値低めのブランドカフェですが
今度は、あのクリスチャン・ディオールが
私の敬愛するピエールエルメ様と組んだと
いうではありませんか…
（エルメ様は天才です、私、大好きです）
そもそも、ピエール・エルメって
あれだけ人気の高いパティシエなのに
サロン・ド・テ（いわゆるカフェ）の数は
他の大御所パティシエよりも少なくて
基本的にはテイクアウト中心なんですよね
だから、個人的にはエルメ様の監修した
スイーツをカフェでいただけるのは
とっても嬉しかったりして…
しかも、ディオールのエスプリが効いた
食器と一緒に楽しめるなんて…ああ幸せ…
＜このお店のすごいやつ①＞
ここはウェルカムスイーツとして
フィナンシェを出してくれるのですが
本で見た通り、見事に美しく焼きあがった
見た目には正直、ちょっと感動しました
こんな風にポッコリと膨らませるのって
（例えベーキングパウダーを入れても）
かなり難しいと思うので、本当にエルメ様は
すごいなぁ…って思います
ここのフィナンシェの特徴は
ヘーゼルナッツパウダーが入ってる事ですが
確かに、普通のアーモンドだけのものよりも
風味が増して美味しいなぁ、と思いました
あと、これを見て、やっぱり底の深い
フィナンシェ型が欲しくなってしまった…
この前、合羽橋商店街に行ったのですが
残念ながら浅いものしか見当たらず…
ましてや、マトファーはなかったので
次回の買い物リスト＠パリに追加しました
＜このお店のすごいやつ②＞
さて、初めての訪問なので、色んなものを
ちょっとずつ頂きたいですね…って事で
アフタヌーンティーセットを頼みました
ピエール・エルメのアイコンである
マカロンに”DIOR”を刻印するだなんて
なんだか小憎い演出ですよね
流石に、ラデュレのようにマカロンを
選ぶことはできないみたいでしたが
（刻印は、このジャスミン味のみのため）
個人的にはローズやピスタチオが
食べたかったなぁ…
もっというと、エルメ様のシグネチャの
イスパハン（というマカロンケーキ）の
チビサイズなんかを作って欲しかったなぁ
なんて…好き勝手を言っておりますけれど
味の方は、なかなかのものでした！
高級ブランドが手がけるカフェって
見た目倒しで味はイマイチってことが
よくある中、サンドイッチからケーキまで
本当に、どれも美味しかったです！
まずは、このサンドイッチ…
手前にあるは5種類のハーブが入った
クリームチーズサンドで、奥にあるのは
ブリオッシュ生地のオープンサンドでして
どちらも既製品の味は一切せず、美味でした
2段目はジャスミン味のマカロンと
エルメ様のトレードマークである木の葉を
あしらったマロン味のシュークリーム、
そしてパッションフルーツのチョコでした
どれも普通に美味しかったのですが
マロンのシュークリームは、中に上品な
マロンクリームが隠れていて
小さいながらに存在感溢れるシューでした
シュー生地自体も、しっとりとしていて
私的にはとっても好みの食感でした
うむー、さすがです
3段目に並ぶのはプチケーキの数々ですが
特に印象に残ったのは、右奥にある
ヘーゼルナッツのショコラケーキ…
一番下のフィナンシェ生地の柔らかさと
間に挟んであるガナッシュが生み出す
ジャリリとした食感の組み合わせが
とっても心地よいんですよね
さらに、トップのチョコクリームが
甘さ控えめで、本当に上品な味なんです
もともと、チョコレートが苦手な私でも
思わずペロリと平らげてしまう…
そんな完成度のメチャ高いケーキでした
もちろん、左のモンブランも
真ん中のムースケーキも
小さいサイズながら、一切手抜きなし！
って感じで、本当に美味しかったです
てなわけで、一流と一流が組んだら
やっぱり最高のものが出来上がるんですね
こんな風に決して奢らずに最高のものを
追い求める姿勢が本当に素晴らしい！
ありがとう、ディオール！
ありがとう、エルメ様！
ってことで、星の数は4つです！
＼お店の詳細はコチラ／
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/
※予約は受け付けていないと書いてありますが「ご予約ですか？」と聞かれました
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