ミルフィーユっていう名前のフランス菓子なんて、存在しない？

＜お菓子作りには、哲学があった＞
〜リッツで修行・初級編 vol.08〜

フランスの老舗ホテルが運営する学校なんで
当然ながら、そこで習うのは基本的に
フランスの伝統菓子ばかり…

ということで、
先日は、ミルフィーユを仕上げましたぞ

このミルフィーユの土台とも言える
幾重にもなった、サクサクのパイ生地は
作るのが、ものすごーく難しくて

機械なしでやるのは、ほぼ無理
機械でやるとしても、熟練の技が必要

という、強者でして

更には、小麦粉の中に含まれている
グルテンという成分との戦いを制するために

事ある毎に、生地を休ませないとダメなんで
仕上がるのに5日かかるという…
なんともデリケートなお菓子なんですよ

そんな（機械なしでやるとしたら）
フランス菓子の難易度・最高峰のやつなので

僅か2週目で、授業に登場するだなんて
私的には、大興奮状態なワケであります

ちなみに…

幾重にも重なる繊細なパイ生地が
まるで葉っぱのようだ…と名付けられた
こちらの“ミルフィーユ”というお菓子

フランス語では
1000枚の葉っぱという意味でして

シェフのレシピのように
パイ生地の表面は砂糖が溶けてキラキラと
輝いているのが初期のスタイルで

粉砂糖で白くお化粧してあるのは
後期になって生まれたスタイルなんですよ

また、初めからパタンと倒れているのが
伝統的＋古典的なミルフィーユの姿らしく

いつ、どこで、何のために
これが、スクッと立ち上がったのかは？は
今となっては、誰にも分からないんだとか

って、話を大阪のお兄ちゃんにしたら

ん？
今、このお菓子のこと、何て言った？

って、ビックリされたんで

え？
ミルフィーユでしょ？

って、返したら

えーーー！
うそーー！

日本では、このケーキのことを
ミルフィーユって言うの？

ですって

てか、そもそもフランス語の名前なんで
意味が分からずキョトンとしていると

フランス語で
1000枚の葉っぱは、ミルフイユ

ミルフィーユだと
1000人の娘って意味になっちゃうよ

とのこと

フランスのケーキ屋さんで
ミルフィーユください、って言ったら
ただの怪しい人だから、気をつけて（笑）

とも

いやはや
本当にフランス語って難しい言語ですな

ちなみに…

どんなケーキの名前にも
必ず物語があるのがフランス菓子…

もし、1000人の娘という名前のケーキが
本当にあったなら

それはそれで、物語を聞いてみたくなる
素敵なケーキだったのかもしれませんな

*****
たった一度の人生なんだから
失敗したって思うがままに生きる方が
自分らしいと思ったのが、2019年の春

これから何が起こるかわかりませんが
転んでも前に倒れて、いつも上を向いて
パリの洗礼を沢山浴びながら
毎日を楽しみたいと思います

郷に入れば、郷に従え
この際、パリのことをトコトン好きに
なってみようと思います
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MICHI

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