＜はじまりの、始まり＞
〜フランスのすごい常識編 vol.47〜
あっという間に時は過ぎ…
ブルターニュでの滞在も、今日で7日目…
てか、早過ぎないか…？
晴れて晴れて晴れまくったブルターニュは
一番初めに訪れた時と印象が全く異なり
太陽に照らされてた海面がキラキラ輝く
フランス人御用達のリゾート地でありました
そんな、キラキラ・ブルターニュは、
実は、小麦粉もブドウも育たない…
言ってしまえば、恵まれない土地だったため
パンの代わりに蕎麦粉で作ったガレットと
少量の小麦粉で作れるクレープが…
ワインの代わりにリンゴで作ったシードルが
ここに住う人たちの日常生活に
長く、深く浸透していったわけであります
よって、
初めてブルターニュを訪れた時には
ガレットとクレープを食べまくろうと
昼も夜も、ひたすらクレープリーを巡って
アレコレ勝手に批評していたものの
今回の滞在で出会ったブルターニュ生まれ
ブルターニュ育ちのご夫婦からすれば
ガレットもクレープも、家で食べるもの
とのことで、
オススメのクレープリーを尋ねても
普段から行かないから、わかならい
とのこと
うむぅ…
なんか、それ、本物っぽくてカッコイイ
ちなみに、そもそもガレットやクレープは
本当に日常食なのか？聞いてみたところ
少なくとも、週に1度は食べる
とのことで
多くの場合、スーパーやマルシェの屋台で
ガレットやクレープの皮だけを買って
最後の仕上げを家で施して食べるんだそうな
確かに、マルシェにいくと
クレープの屋台が”皮だけ”を積んでいて
6枚セットが飛ぶように売れていく…
むぅ…面白い…
と、興味に目をランランとさせながら
前のめりで話を聞いていたら
なんなら、ウチくる？
なんつって、ご自宅に招いてくださった神が
こちらにおわす、旦那様のエルヴィさん
レンヌ生まれ、レンヌ育ち（↓）
そして、奥様のクラリスさん
ランニオン生まれ、ランニオン育ち（↓）
ところで、
普通の一般家庭でガレットを焼かないのは
ただ、ただ、難しいから
らしいっす
巷に出回っているガレットのレシピには
卵が入っていたりするんですが
彼らが「美味しい」と考える
伝統的な本物のガレットというものは
蕎麦粉と水しか使わないみたいで
そうなると、生地を丸く伸ばすのが
なるほど、やっぱり国家資格が要るほど
めちゃくちゃ難しいんだとか
で、結局、
・卵入り、自作のそれなりガレット
・卵なし、自作のブサイクガレット
・卵なし、スーパーのそれなりガレット
・卵なし、マルシェの美味しいガレット
を、天秤にかけた結果として
大抵の場合は、マルシェやスーパーで
皮だけを買ってくる…てなことになるらしい
余談ですが、
クレープの方は、誰でも簡単に作れるものの
一度に何枚も作れてしまうらしくて
子供たちが家にいた時は、よく作ってたけど
今は、皮だけ買ってくることの方が多いなぁ
なんてことも、仰られておりましたよ
てなわけで、きっと、どなたの参考にも
ならないとは思うのですが
エルヴィさん直伝・ガレットの作り方です
まず、バターを溶かします
もちろん、この土地特産の有塩バターです
次に、卵をのせます
潰すか潰さないかは、お好み次第
次に、チーズをのせます
一般的なのは、エメンタルチーズみたいです
で、その上からハムをのっけて
四方を折りたたみ、軽く焼き目をつけます
しばらくしたら、裏返して
またまた、軽く焼き目をつけます
最後は、四角いお皿に盛って、出来上がり
もしも、焼く時に卵を潰さなかった場合は
食べる際、ガレットにナイフを入れる前に
ペシャンと潰すのが賢い食べ方なんだとか
ちなみに、ガレットには表と裏があって
色の濃いのが表…白っぽいのが裏なんですが
どっちを上するかでも、好みが別れるらしく
エルヴィさんは、”表が上”派
クラリスさんは、”裏が上”派でござんした
私は、正直、どっちでもよかったんですけど
エルヴィスさんの持つ、円やかな圧に押され
表を上にして作っていただきましたがな
それにしても…
難しいよ…と、言われれれば言われるほど
自宅で作ってやろうと闘志が湧いてくるのは
私がひねくれ者だからなんですかねぇ…
メラメラ…
*****
たった一度の人生なんだから
失敗したって思うがままに生きる方が
自分らしいと思ったのが、2019年の春
これから何が起こるかわかりませんが
転んでも前に倒れて、いつも上を向いて
パリの洗礼を沢山浴びながら
毎日を楽しみたいと思います
郷に入れば、郷に従え
この際、パリのことをトコトン好きに
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