チョコレート細工とチョコレートの削りカスの閾値とは？

＜お菓子作りには、哲学があった＞
〜リッツで修行・初級編 vol.17〜

あっという間に、フランスは
1日当たりの感染者が1万人を超えましたが

コロナ対策に関して言えば、
厳しい所とそうでない所の差も激しければ
気にする人と気にしない人の差も激しくて

例えば、リッツは2時間毎にマスクを交換し
濡れた手で触ったマスクも即・交換という
徹底ぶりですし

昼間に、地下鉄で一緒になる主婦や学生は
絶対に、素手では扉や手すりに触れないし
事あるごとに、消毒液で手を洗っています

その一方で、

例えば、夜のモンマルトルの丘なんかは
マスクをしている人は半分以下ですし

ソーシャル・ディスタンス？
何それ？美味しいの？

って感じなので、

そりゃ、感染者の数が鰻登りに増えるのも
無理もないなぁ…と

ちなみに、パイセンの会社は
第1週目は、月・水・金だけ出社して
第2週目は、完全リモート…
これを10月末まで繰り返すってことで

フランス人は、
全然、コロナを気にしてないからさー

特にパリは、人混みが多くて危ないから
安全なブルゴーニュに避難しとくわー

という、
フランス人でパリジャンとは思えない
他人事、かつ薄情な捨て台詞を残して

出社週間（＝先週）が終わるとすぐに
ご実家に帰ってしまわれましたぞ

いいなー
いいなー

私も、パパとマモンに会いたいなー

えー、さて…

今日も、苦手意識が芽生えつつある
チョコレートと戯れる時間が設けられまして
（これを、テンパリングと言います）

前回、1回も成功しなかったので
今度こそは…と、気合いを入れましたところ

なんとか、チョコだらけになることは免がれ
テンパリングにも成功したみたいですぞ
（成功すると、綺麗に固まります）

が、そんな綺麗に固まったチョコレートを
美しく削るという第2関門で、
これまた、びっくりするくらい苦戦しまして

こちらが、プロのお仕事…
チョコレートと遊んでるって感じ（↓）

こちらが、ワタクシのお仕事…
チョコレートに遊ばれてるって感じ（↓）

てな感じで、チョコレート細工と
チョコレートの削りカスとの境界線を
ヨロヨロと彷徨いましたがな…

それにしても…

自分で言うのもなんですが、
このワタクシめ…

どちらかというと、
細かくて几帳面な人間のはずですのに

そんな私がコレですから
世の中のショコラティエの人たちって
果たして、どれだけ繊細なんでしょうか？

ああ…マジで尊敬…
世界には、すごい人が沢山、いるんだなぁ…

*****
たった一度の人生なんだから
失敗したって思うがままに生きる方が
自分らしいと思ったのが、2019年の春

これから何が起こるかわかりませんが
転んでも前に倒れて、いつも上を向いて
パリの洗礼を沢山浴びながら
毎日を楽しみたいと思います

郷に入れば、郷に従え
この際、パリのことをトコトン好きに
なってみようと思います
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